台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾の人は約100年にわたってかき氷を食べてきました。日本統治時代に製氷技術が伝わって氷の生産が安定し衛生的になると、アイスキャンディーやかき氷が広まりました。製糖工場は自社の砂糖でアイスキャンディーをつくり、もともとは従業員にだけ売っていましたが、台湾糖業公司が1992年に事業登録して一般市場に出しました。その後、台湾のかき氷店は生のマンゴーを山盛りにしたマンゴーかき氷や、なめらかな雪花氷を生み出し、台北・永康街のマンゴー雪花氷は、2022年にこの通りがTime Outの「世界で最もクールな通り」に選ばれる一因になりました。Tang Sugar は雪花氷パウダー、スムージーパウダー、マンゴー原料を供給しています。
台湾の夏は暑くて長く、かき氷は最も手っ取り早い涼のとり方です。細かく削った氷に黒糖シロップをかけ、小豆、緑豆、タピオカ、芋圓、あるいは山盛りのマンゴーをのせます。かき氷店は台湾の人の子ども時代の思い出であり、外国人旅行者の必訪スポットでもあります（関連記事：台湾マンゴー）。
| 時期 | 出来事 |
|---|---|
| 初期 | 行商人が大きな氷塊を運んで手で砕き、砂糖漬けの果物と一緒に売った |
| 日本統治時代 | 製氷技術が伝わり、氷の生産が安定して衛生的に。台北・大稲埕に近代的な製氷工場が誕生 |
| 1920年代 | アイスキャンディーが流行。たとえば高雄の旗山では、製糖工場の砂糖を煮た水で氷をつくった |
| 戦後 | かき氷店やフルーツ氷店が台湾中に広まり、糖廠アイスは従業員向けに販売 |
| 1992年 | 台糖の氷菓が正式に事業登録され、一般市場に登場 |
| 近年 | マンゴーかき氷と雪花氷が旅行者の人気メニューに |
一杯の台湾かき氷には、台湾のフルーツ、台湾の砂糖、そして食感への台湾のこだわりが詰まっています。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾の氷菓文化を誇りに思い、海外のかき氷店やドリンク店に次の原料を供給しています。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第3の寄港地「夜市と屋台グルメ」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
剉冰は英語で shaved ice です。台湾のかき氷は Taiwanese shaved ice、芒果冰は mango shaved ice とよく書かれます。
かき氷はただの氷を削ってシロップをかけたもの。雪花氷はミルクや香料入りの氷塊を薄いリボン状に削ったもので、よりなめらかです。
約100年前からです。日本統治時代に製氷技術が伝わってから氷菓が広く普及しました。
生のマンゴーかき氷は夏が一番です。アーウィンマンゴーの旬はおおむね5〜7月で、それ以外の時期は冷凍マンゴーやマンゴーソースを使う店がほとんどです。
雪花氷パウダーを水やミルクと混ぜて氷塊をつくり、雪花氷マシンで薄いリボン状に削って、マンゴー缶詰やフルーツジャムを添えます。
