台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾の手振りドリンクは泡沫紅茶から始まりました。春水堂によると、1983年に台中・四維街の陽羨茶行（その前身）が熱いお茶、シロップ、氷をシェーカーで泡立つまで振り、冷たい泡沫紅茶を生み出しました。周辺の茶館が次々とまね、泡沫紅茶店は1980年代の若者のたまり場となり、のちにタピオカミルクティーを生みました。古早味紅茶は台湾の伝統的なアイスティーで、紅茶を砂糖と一緒に煮出して冷まし、氷を入れて出します。カラメルのような香りがあり、朝食店や老舗でおなじみです。Tang Sugar は紅茶とシロップを供給し、この台湾の味を世界へ届けています。
泡沫紅茶以前、台湾の人は主に熱いお茶を、多くは工夫茶のスタイルで飲んでいました。1980年代初め、台中のある茶館がバーテンダーのカクテルシェーカーにヒントを得て、熱いお茶とシロップと氷を一緒に振ったところ、細かな泡の層ができました。冷たくて甘いこの紅茶は学生に大人気に。以来、お茶は年配の人だけのものではなく、若者のトレンドになりました（関連記事：泡沫紅茶の歴史）。
最初の一杯をつくったのが誰かは台中と台南の間でいまだに議論がありますが、泡沫紅茶が1980年代の台湾の茶飲料ブームの火付け役だったことは確かです。
| ドリンク | つくり方 | 特徴 |
|---|---|---|
| 古早味紅茶 | 紅茶を砂糖と一緒に煮出し、冷まして氷を入れる | カラメルの香り、甘め、朝食店でおなじみ |
| 泡沫紅茶 | 熱いお茶、シロップ、氷をシェーカーで振る | 細かな泡、冷たくさっぱり |
| タピオカミルクティー | 紅茶にミルクとタピオカを加える | もちもちのタピオカ、まろやかなミルク感 |
一杯の泡沫紅茶から世界中のドリンク店まで、台湾の人はシェーカーを振って一つの産業を生み出しました。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾茶の歴史のこの一章を誇りに思い、海外のドリンク店にクラシックな紅茶の原料を供給しています。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第2の寄港地「タピオカとドリンクスタンド」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
多くの資料は1983年ごろの台中を挙げており、春水堂の前身・陽羨茶行が最初の泡沫紅茶を振ったとしています。台南発祥説もあります。
台湾の伝統的なアイス紅茶で、紅茶を砂糖と一緒に煮出して冷まし、氷を入れて出します。カラメルの香りがあり、朝食店や老舗でおなじみです。
泡沫紅茶は一般に foam black tea または shaken black tea と書きます。
お茶、シロップ、氷をシェーカーで素早く振ると空気が取り込まれ、細かな泡ができます。
紅茶の茶葉をサトウキビ糖や黒糖と一緒に煮出してカラメル香を出し、冷まして冷蔵し、氷を入れて提供します。
