台湾の泡沫紅茶とは？泡沫紅茶店の歴史と手揺れ茶（シェイクティー）の進化

要点まとめ

泡沫紅茶は台湾生まれのシェイクドリンクで、紅茶とシロップを氷と一緒にカクテルシェーカーで振り、細かい泡を立てて作ります。中国語版Wikipediaによると、発祥にはいくつかの説があります。台南の雙全紅茶（1949年創業）は日本統治時代に似たドリンクがあったとし、台中の春水堂の創業者・劉漢介は1979年に日本を訪れた後、カクテルシェーカーと綿密に設計した比率で泡の細かい紅茶を作り、「泡沫紅茶」と名づけました。手で振ることから「手搖茶（手揺れ茶）」とも呼ばれ、タピオカドリンクへの道を開き、テイクアウトのティースタンドが次第に伝統的な泡沫紅茶店に取って代わりました。

泡沫紅茶の発祥説

中国語版Wikipediaの泡沫紅茶の記事より要約：

説	詳細
台南	雙全紅茶（1949年創業）は、日本統治時代の台湾に似たドリンクがあり、後にカクテルシェーカーで作るようになったとしている
台中	1979年に日本を訪れた後、春水堂の創業者・劉漢介が熱いお茶、シロップ、氷を設計した比率でカクテルシェーカーで振り、細かい泡を立てて泡沫紅茶と名づけた
その他	小歇茶館は、残ったお茶を氷と一緒にシェーカーで振ったのが始まりだとしている

タピオカドリンクと同様、統一された発祥説はありません。タピオカドリンクを発明したのは誰？をご覧ください

泡沫紅茶の作り方

熱い紅茶を淹れる。
お茶、シロップ、氷をカクテルシェーカーに入れる。
しっかり閉めてすばやく振り、お茶を冷やして細かい泡を立てる。
カップに注ぐと、上に泡の層ができる。

振り方はタピオカドリンクのシェーカーの使い方、シロップは果糖シロップとサトウキビシロップの違いをご覧ください。

泡沫紅茶店からタピオカドリンク店へ

段階	特徴
泡沫紅茶店	座っておしゃべりする場所。お茶は手で振る
タピオカを加える	タピオカドリンクが登場し大流行
テイクアウトのティースタンド	テイクアウトのスタンドが次第に泡沫紅茶店に取って代わり、シェーカーマシンが登場
現在のタピオカドリンク店	チェーンブランド、甘さと氷のカスタマイズ、豊富なトッピング

台湾の経済部によると、2025年9月末の台湾のドリンク店は16,113店でした。タピオカドリンク市場のトレンドをご覧ください。