泡沫紅茶是什麼？泡沫紅茶店的歷史、由來、做法與手搖茶的演變

重點解答

泡沫紅茶是源自台灣的手搖飲品：把紅茶加上糖漿，放進雪克杯（調酒器）和冰塊一起搖勻，搖的過程中產生細緻的泡沫。依中文維基百科，泡沫紅茶的起源有多種說法：台南雙全紅茶（創立於 1949 年）說日治時期就有類似飲料；台中春水堂創辦人劉漢介則在 1979 年赴日後，嘗試用調酒器以設計過的比例調出泡沫綿細的紅茶，命名為「泡沫紅茶」。泡沫紅茶初期採人工手搖，所以也被稱為「手搖茶」，後來它帶動了珍珠奶茶的流行，外帶式茶攤也逐漸取代傳統的泡沫紅茶館。

泡沫紅茶的起源說法

整理自中文維基百科「泡沫紅茶」：

說法	內容
台南說	雙全紅茶（1949 年創立）表示日治時期台灣就有類似飲料，後來採用雪克杯搖茶
台中說	春水堂創辦人劉漢介 1979 年赴日後，以調酒器把熱茶、糖漿與冰塊依設計比例調出泡沫綿細的紅茶，命名為泡沫紅茶
其他說法	小歇茶坊表示將剩餘的茶用雪克杯加冰搖晃而發明

和珍珠奶茶一樣，泡沫紅茶的起源也沒有單一定論，見台灣珍珠奶茶起源。

泡沫紅茶怎麼做？

沖泡熱紅茶。
雪克杯中放入紅茶、糖漿與冰塊。
蓋緊後快速搖動，讓茶湯降溫並產生細緻泡沫。
倒入杯中，上層會有一層泡沫。

雪克杯的用法見雪克杯怎麼搖；糖漿的選擇見果糖和蔗糖液差在哪。

從泡沫紅茶館到手搖飲店

階段	特色
泡沫紅茶館	內用、聊天的空間，以人工搖茶
加入粉圓	珍珠奶茶出現並流行
外帶茶攤	外帶式茶攤逐漸取代泡沫紅茶館，搖茶也出現專用機器
今日手搖飲	連鎖品牌、甜度冰塊客製、多元配料

依經濟部統計處資料，2025 年 9 月底全台有 16,113 家手搖飲店，見手搖飲市場趨勢。