台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾の夜市は地域で選びましょう。北部は台北の士林夜市と寧夏夜市、基隆の廟口夜市。中部は台中の逢甲夜市。南部は台南の花園夜市と高雄の六合夜市。東部は宜蘭の羅東夜市と花蓮の東大門夜市です。逢甲は台湾最大級の夜市とされ、寧夏は2015年の台北夜市投票で「いちばん美味しい」「歩いて楽しい」など5つの賞を獲得し、基隆廟口は2021年の Tatler 世界の名市場20選に台湾から唯一選ばれました。Tang Sugar は夜市の軽食ミックスとタピオカドリンク原料を供給し、海外の店で台湾の夜市の味を出せるようにしています。
台湾の夜市はたいてい夕方に開き、夜がいちばんにぎわいます。屋台ではできたての軽食、ドリンク、ゲームが楽しめます。現金とエコバッグを持ち、食べ歩きのごみは回収場所へ持っていきましょう。台湾の夜市の定番の組み合わせは、タピオカミルクティーと台湾唐揚げです。
逢甲夜市は1963年の大学移転をきっかけに発展し、文華路、福星路、逢甲路に屋台が並びます。創作系の軽食や若者の食のトレンドで知られ、財政部の統計では2016年に夜市の中で最も多く営業税を納めました。台湾のドリンクブランドにも台中発祥のものが多く、春水堂や老虎堂がその例です。
| 地域 | 夜市 | 特徴 |
|---|---|---|
| 北部 | 士林夜市 | 外国人旅行者に最も有名、種類が豊富 |
| 北部 | 寧夏夜市 | 伝統の軽食。2015年の台北投票で5冠 |
| 北部 | 基隆廟口夜市 | 奠済宮の前の100年続く食の通り |
| 中部 | 逢甲夜市 | 巨大で創作系の軽食が豊富 |
| 南部 | 花園夜市 | 400軒近い屋台 |
| 南部 | 六合夜市 | 南台湾初の観光夜市、海鮮の軽食 |
| 東部 | 羅東夜市 | 宜蘭の地元軽食 |
| 東部 | 東大門夜市 | 花蓮の大型夜市 |
多くの外国人旅行者が帰国後いちばん恋しくなるのは台湾の夜市です。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は夜市の軽食とドリンクに誇りを持ち、海外の台湾軽食店やドリンク店が夜市メニューをつくれるよう支えています。揚げ物には台湾唐揚げの調味料、軽食にはさつまいもボールと鶏蛋仔の粉、デザートには雪花氷パウダー、ドリンクにはタピオカ、業務用茶葉、フルーツシロップ。原料は混載出荷できます。お問い合わせください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第3の寄港地「夜市と屋台グルメ」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
台中の逢甲夜市が台湾最大級とよく言われます。台南の花園夜市も400軒近い屋台があります。
外国人旅行者に最も人気なのは士林です。伝統の軽食なら寧夏、時間があれば基隆の廟口まで足を延ばしましょう。
たいてい夕方に開き、夜がいちばんにぎわいます。屋台ごとに営業時間が違い、特定の曜日だけ開く夜市もあるので事前に確認してください。
タピオカミルクティー、台湾唐揚げ、牡蠣オムレツ、「大腸包小腸」、さつまいもボール、臭豆腐、雪花氷などが人気で、各夜市の名物もおすすめです。
はい。台湾から調合済みの軽食ミックスとドリンク原料を輸入すれば台湾に近い味になります。輸出前に輸出先の食品と表示の規則を確認してください。
