台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
仙草と芋圓は台湾スイーツで最も定番のトッピングです。仙草はシソ科の植物で、乾燥させた草を煮出して液をとり、でんぷんで固めると黒いゼリーになります。農業部によると新竹の関西が台湾最大の仙草産地で、温かい「焼仙草」は花蓮の玉里で最初に広まったと言われます。芋圓はタロイモとタピオカでんぷんでつくるもちもちの団子で、戦後に瑞芳の蔡林寶雲さんが生み出したとされ、1989年の映画『悲情城市』で九份に観光客が押し寄せると、芋圓は九份の名物になりました。Tang Sugar は仙草、常温芋圓などのトッピングを供給し、海外の店でも台湾スイーツをつくれるようにしています。
台湾スイーツの器には、仙草と芋圓がよく一緒に入っています。夏は冷たい仙草に芋圓、冬は湯気の立つ焼仙草にピーナッツと芋圓。どのトッピングにもふるさとの物語があります（関連記事：台湾スイーツガイド）。
| トッピング | 原料 | 有名な土地 | 食べ方 |
|---|---|---|---|
| 仙草 | 仙草の煮出し液＋でんぷん | 新竹・関西 | 仙草かき氷、仙草ミルク |
| 焼仙草 | 温かい仙草液にとろみ | 花蓮・玉里とされる | ピーナッツ、芋圓、タピオカと |
| 芋圓 | タロイモ＋タピオカでんぷん | 新北・九份 | 芋圓かき氷、芋圓スープ |
| 地瓜圓 | さつまいも＋タピオカでんぷん | 新北・九份 | 芋圓と組み合わせて |
仙草と芋圓は台湾の人が子どものころから親しんできた味で、海外の台湾スイーツ店でも人気商品です。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾スイーツを誇りに思い、次の原料を供給しています。
トッピングはタピオカドリンク原料と混載で出荷できます。サンプルをご請求ください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第3の寄港地「夜市と屋台グルメ」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
仙草は英語で grass jelly、温かい焼仙草は hot grass jelly dessert と書けます。
芋圓は一般に taro balls、地瓜圓は sweet potato balls と書きます。
新竹の関西が台湾最大の仙草産地で、桃園、苗栗、彰化、嘉義でも栽培されています。
1989年の映画『悲情城市』で九份に観光客が集まり、芋圓店が増えて九份の名物スイーツになりました。九份自体ではタロイモを栽培していません。
はい。常温芋圓は冷凍不要で保存しやすく、温めるだけで使えます。輸出は輸出先の食品規則に合わせる必要があります。
