台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
北から南へ、台湾の茶産地は次のとおりです。北部は坪林の文山包種、新北三峡の碧螺春（緑茶）、台北の木柵鉄観音。新竹・苗栗は北埔と峨眉の東方美人。中部は南投鹿谷の凍頂烏龍と魚池の日月潭紅茶、さらに台中梨山と嘉義阿里山の高山茶。東部は花蓮瑞穂と台東鹿野の蜜香紅茶と紅烏龍。南投県は台湾最大の茶産地で、農糧署は13の茶産地の産地証明標章取得を支援しています。Tang Sugar は台湾の業務用茶葉を供給し、台湾の茶産地の香りを世界へ届けています。
台湾は小さな島ですが、無発酵の緑茶、軽発酵の包種茶から、半発酵のウーロン茶、全発酵の紅茶まで生産しています。標高、気候、製茶の伝統の違いが、それぞれの産地に看板のお茶を生み出しました（関連記事：台湾茶の文化、台湾茶の歴史）。
| 地域 | 産地 | 代表的なお茶 | 種類 |
|---|---|---|---|
| 北部 | 坪林（新北）、文山（台北） | 文山包種 | 軽発酵、条形、花の香り |
| 北部 | 三峡（新北） | 三峡碧螺春 | 緑茶（無発酵） |
| 北部 | 木柵（台北） | 木柵鉄観音 | ウーロン茶、焙煎が重め |
| 新竹・苗栗 | 北埔・峨眉（新竹） | 東方美人 | 重発酵ウーロン茶、蜂蜜の香り |
| 中部 | 鹿谷（南投） | 凍頂烏龍 | 球形ウーロン茶、中焙煎 |
| 中部 | 魚池（南投） | 日月潭紅茶 | 紅茶（全発酵） |
| 中部高山 | 梨山（台中）、阿里山（嘉義）、杉林渓（南投） | 高山烏龍 | 軽やかで香り高い球形ウーロン茶 |
| 東部 | 瑞穂（花蓮）、鹿野（台東） | 蜜香紅茶、紅烏龍 | 紅茶／重発酵ウーロン茶 |
台湾の茶業界には「北包種、南凍頂」という言葉があります。文山包種は初期に四角い紙で包んで（包）売ったことからその名がつき、水色は蜜のような緑で花の香りがします。凍頂烏龍は南投鹿谷の凍頂山に由来し、伝説では清代に林鳳池が福建から青心烏龍の苗を持ち帰って植えたとされます。なお、茶業改良場の分類では凍頂烏龍は実は包種茶の系統に属し、「青心烏龍」はお茶の種類ではなく茶樹の品種名です。
輸入茶が台湾茶として売られるのを防ぐため、農糧署は13の茶産地の産地証明標章取得を支援しました。阿里山高山茶、文山包種茶、北埔椪風茶、峨眉東方美人茶、鹿谷凍頂烏龍茶、杉林渓茶、日月潭紅茶、瑞穂天鶴茶、台東紅烏龍などです（関連記事：東方美人茶、日月潭紅茶、高山茶、木柵鉄観音）。
Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾茶を誇りに思い、手振りドリンクに合う茶葉ベースを供給しています。
茶葉はリーフ、フィルター不要のティーバッグ、抽出用バッグがあり、混載で出荷できます。サンプルをご請求ください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第1の寄港地「台湾茶」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
南投県が台湾最大の茶産地で、鹿谷、名間、竹山、魚池、信義、仁愛などがあります。
高山烏龍、凍頂烏龍、文山包種、東方美人、木柵鉄観音、日月潭紅茶などが代表的です。
一般にはウーロン茶と呼ばれますが、茶業改良場の分類では包種茶の系統に属します。青心烏龍は品種名です。
農糧署が13の茶産地の取得を支援しており、阿里山高山茶、文山包種茶、鹿谷凍頂烏龍茶、日月潭紅茶などがあります。
紅茶とアッサム、四季春、ジャスミン緑茶、炭焙ウーロン茶、鉄観音がよく使われ、ドリンクの味に合わせて選びます。
