台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾の夜市の多くは廟から始まりました。廟の前の広場に参拝客が集まり、人が集まれば屋台が集まり、やがて定期的な夜の市になりました。基隆の廟口夜市は1875年創建の奠済宮の前で、士林夜市は慈諴宮周辺の市場から生まれ、戦後は高雄の六合夜市や台中の逢甲夜市が都市や大学とともに発展しました。2019年に経済部が夜市クーポンを発行したとき、台湾の合法夜市は83か所でした。Tang Sugar は台湾唐揚げの調味料、雪花氷パウダー、タピオカドリンク原料を供給し、海外の店が台湾の夜市の味を再現できるようにしています。
台湾の廟は祈りの場であるだけでなく、地域の暮らしの中心でもあります。廟の広場には参拝客や芝居の舞台、祭りが集まり、人の流れが自然と屋台を呼びました。屋台は昼から夜まで営業を続け、少しずつ夜市が形づくられていきました。今も多くの夜市がその歴史を名前に残しています。最も有名なのが基隆の「廟口」で、文字どおり「廟の入口」という意味です。
基隆の人が「廟口」と言えば奠済宮のことです。1875年に建てられ、清代に漳州から来た移民が持ち込んだ神をまつり、その前でにぎやかな食文化が育ちました。今では仁三路の300〜400メートルに200軒近い屋台が並び、何十年も同じ家族が営む店もあります。2021年に Tatler が世界の名市場20選を発表したとき、台湾から選ばれたのは基隆廟口夜市だけでした。
台北の士林夜市も廟から始まりました。研究によると、1864年に慈諴宮が現在の場所に再建されたとき、周辺の街路が碁盤目に整えられ、肉、野菜、魚の市場が少しずつ生まれました。日本統治時代の1909年ごろから周辺の市場が栄え、1913年には廟の前で士林公有市場の建設が始まり、1915年に開業しました。廟前の市場から外国人旅行者の必訪スポットまで、士林夜市は100年以上の道のりを歩んできました。
夜市の数は土地や政策によって変わります。2019年に経済部が夜市クーポンを発行したときは83か所の合法夜市が参加し、最も多く利用されたのは花蓮の東大門夜市でした（関連記事：台湾の夜市文化）。
| 夜市 | 都市 | 起源 |
|---|---|---|
| 基隆廟口夜市 | 基隆 | 奠済宮（1875年創建）前の屋台 |
| 士林夜市 | 台北 | 慈諴宮周辺の市場。1915年に士林公有市場が開業 |
| 六合夜市 | 高雄 | 戦後の大港埔夜市 |
| 逢甲夜市 | 台中 | 大学移転（1963年）後の学生街 |
| 花園夜市 | 台南 | 1999年に始まった大型夜市 |
夜市は台湾の人の共通の思い出であり、外国人旅行者が最もよく挙げる台湾体験です。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は夜市の軽食とドリンクに誇りを持ち、海外の店でも同じようにつくれるよう支えています。
軽食ミックスとドリンク原料は混載出荷できます。輸出書類は台湾食品の輸出の流れをご覧ください。海外で台湾の夜市の雰囲気がある店を開きたい方は、お問い合わせいただくかサンプルをご請求ください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第3の寄港地「夜市と屋台グルメ」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
多くは廟口の市から生まれました。廟の広場に人が集まり、屋台が集まって定期的な夜の市になりました。たとえば基隆の廟口夜市は奠済宮の前で生まれました。
一つに決めるのは難しいです。基隆の奠済宮は1875年創建、士林の慈諴宮周辺の市場は清代にさかのぼり、どちらも歴史ある廟口の市です。
2019年に経済部が夜市クーポンを発行したときは83か所の合法夜市が対象でした。数は土地や政策で変わるので、最新の公式データを確認してください。
英語では night market です。台湾の夜市は Taiwanese night market と呼ばれることが多く、たとえば士林夜市は Shilin Night Market です。
はい。台湾の調合済みの下味、衣、調味料を使えば台湾に近い味になります。輸出は輸出先の食品と表示の規則に合わせる必要があります。
