台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾の食が良いのは味だけでなく、台湾の食品安全制度があるからです。食品安全衛生管理法のもと、食品業者は「食品良好衛生規範準則」に従う必要があり、包装食品には品名、原材料、原産地、賞味期限、栄養表示など10項目の表示が必要です。2020年7月からアレルゲン表示は11種類に拡大され、チェーンのドリンク店は一杯ごとの糖分、カロリー、カフェインを表示しなければなりません。Tang Sugar は台湾の食の安全を信じ、それを書類で裏づけます。協力工場は ISO 22000（SGS認証）、FSSC 22000、HACCP、ハラール認証を取得しており、海外バイヤーも安心して調達できます。
台湾でドリンクを買うと、メニューには一杯ごとの総糖量、総カロリー、カフェイン量、さらに茶葉の原産地まで書かれています。店が自主的に書いているのではなく、チェーンのドリンク店に対する台湾の表示ルールです（関連記事：台湾のドリンク表示ルール、タピオカドリンクのカフェイン）。一杯のドリンクからも、台湾が食品安全を誰にでも見える仕組みにしていることがわかります。
| 制度 | 要点 | 関連記事 |
|---|---|---|
| 良好衛生規範（GHP） | 同法第8条：人員、場所、設備の衛生と品質保証が規範に適合すること。新たに食品を扱う人は事前に健康診断が必要 | ドリンク店の食品衛生 |
| 食品業者登録 | 公告された業種・規模の業者は登録が必要 | 食品業者登録とは |
| 包装食品の表示 | 第22条：品名、原材料、内容量、食品添加物、製造業者情報、原産地、賞味期限、栄養表示、遺伝子組換え情報など10項目を中国語で表示 | 包装食品の表示ルール |
| アレルゲン表示 | 2020年7月1日から11種類に拡大：甲殻類、マンゴー、落花生、牛乳・山羊乳、卵、ナッツ類、ごま、グルテンを含む穀類、大豆、魚類、亜硫酸塩 | 食品アレルゲン表示のルール |
輸出するには、台湾の食品は国際基準も満たす必要があります。HACCP は製造工程の危害要因を分析・管理する仕組み、ISO 22000 は食品安全マネジメントシステムの国際規格、FSSC 22000 は GFSI が承認した認証スキームで、海外の小売業者やブランドがよく求めます（関連記事：HACCP・ISO 22000・FSSC 22000の違い）。イスラム圏の市場ではハラール認証が求められることが多いです。
Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾の食の安全を信じ、それを書類で裏づけます。Tang Sugar が公開している品質と法規対応の基盤は次のとおりです。
Tang Sugar は商品仕様書と原材料データを提供し、店舗やブランドがアレルゲン、カロリー、糖分の情報をまとめられるよう支援し、輸出先の規則に合わせて輸出書類を準備します（関連記事：台湾食品の輸出の流れ、原産地証明書の申請方法）。認証の詳細はTang Sugar が選ばれる理由をご覧いただくか、お問い合わせください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズの第8回です。第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
食品安全衛生管理法第22条により、品名、原材料、内容量、食品添加物、製造業者情報、原産地、賞味期限、栄養表示、遺伝子組換え原料、その他公告された項目が必要です。
2020年7月1日から11種類です。甲殻類、マンゴー、落花生、牛乳・山羊乳、卵、ナッツ類、ごま、グルテンを含む穀類、大豆、魚類とその製品、二酸化硫黄の残留量が10mg/kg以上の亜硫酸塩です。
HACCP は危害要因分析と重要管理点の仕組み、ISO 22000 は食品安全マネジメントシステムの国際規格、FSSC 22000 は GFSI が承認したスキームで、海外の小売業者がよく求めます。
協力工場が ISO 22000（SGS認証）、FSSC 22000、HACCP、ハラール認証を取得しており、Tang Sugar は輸出先市場に応じて FDA の手続きもサポートします。
