黒糖タピオカミルクの作り方：タイガーストライプの技法と店のSOP

材料

原料	備考
タピオカ	大粒または中粒。タピオカの煮方をご覧ください
黒糖シロップ	タピオカを煮詰めたりストライプを作ったりするため。台湾の黒糖とは？をご覧ください
牛乳	冷やしたもの
氷	氷の量に応じて調整

店の作り方

1. タピオカを煮る：パッケージの指示どおりに煮て、蒸らし、水気を切る。
2. 黒糖で煮詰める：水気を切ったタピオカを黒糖シロップと弱火で混ぜるか、よく絡めてシロップをまとわせる。
3. ストライプを作る：1杯分の黒糖タピオカをカップに入れ、熱いうちにカップを傾けて回し、シロップを内壁に筋状に流す。
4. 氷を入れる：氷で黒糖のストライプを内壁に固定する。
5. 牛乳を注ぐ：ゆっくり注ぎ、白と茶色の層を保つ。
6. シールして太いストローを添える：タピオカドリンクには太いストローが必要です。PLAストロー、紙ストローとプラスチック規制をご覧ください。

1杯あたりのタピオカ、黒糖シロップ、牛乳のgまたはmlをテストで決め、SOPに書きましょう。

タイガーストライプがうまくできない？よくある原因

問題	考えられる原因	対策
ストライプが薄い	シロップが薄すぎる、またはタピオカがすでに冷めている	十分に濃いシロップを使い、熱いうちに作業する
ストライプがにじむ	回すのが遅すぎる、シロップが多すぎる	分量を管理し、すばやく傾けて回す
ストライプが牛乳で流れる	先に氷を入れていない	先に氷を入れてストライプを固定する

派生ドリンク

• 黒糖タピオカミルクティー：紅茶やウーロン茶を加える（お茶由来のカフェインあり）。
• 黒糖タピオカ チーズフォーム：フォームをのせる。チーズフォームティーとは？をご覧ください
• 黒糖粉粿ミルク：タピオカを粉粿に替える。粉粿とは？をご覧ください

Tang Sugarの原料

Tang Sugarは大粒・中粒タピオカ、冷凍タピオカ、黒糖シロップ（2.5kg、5kg）のほか、黒糖パウダーや黒糖クリーマーを取り扱っています。サンプルを申し込む。

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よくある質問

黒糖タピオカミルクはどう作りますか？

煮たタピオカを黒糖シロップで煮詰め、熱いうちにカップの内壁に回してタイガーストライプを作り、氷を入れてから牛乳を注ぎます。

タイガーストライプはどう作りますか？

十分に濃いシロップの熱い黒糖タピオカを使い、カップをすばやく傾けて回してシロップを内壁に流し、氷を入れて固定します。

黒糖タピオカミルクにカフェインはありますか？

牛乳、黒糖、タピオカだけのものはお茶が入っていないのでお茶由来のカフェインはありません。お茶入りのものにはあります。

老虎堂（Tiger Sugar）はいつ創業しましたか？

英語版Wikipediaによると、2017年11月に台中で創業しました。

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出典

• Wikipedia：Tiger Sugar
• Wikipedia：黒糖（中国語）
• Tang Sugar製品リスト（2026年3月版）