重点解答
黑糖珍珠鲜奶由黑糖珍珠、黑糖浆、鲜奶与冰块组成，最大特色是杯壁上像老虎斑纹的黑糖「虎纹」。依英文维基百科，老虎堂（Tiger Sugar）2017 年 11 月在台中创立，以带有虎纹的黑糖珍珠饮品为招牌。门店做法的关键有三个：① 珍珠煮好后用黑糖浆熬煮或拌匀、② 趁热把黑糖珍珠沿杯壁转动做出虎纹、③ 加冰块后再倒鲜奶，让颜色层次分明。这款饮品不含茶叶，本身没有茶的咖啡因。
材料
门店做法步骤
- 煮珍珠：依包装建议烹煮、焖泡、沥乾。
- 黑糖熬珍珠：把沥乾的珍珠与黑糖浆一起小火拌煮或拌匀，让糖浆包覆珍珠。
- 做虎纹：取适量黑糖珍珠放入杯中，趁热倾斜杯身转动，让黑糖浆沿杯壁流下形成纹路。
- 加冰块：冰块可以让杯壁上的黑糖纹路定型。
- 倒入鲜奶：慢慢倒入，保持上白下黑的层次。
- 封杯、附粗吸管：珍珠饮品要用大口径吸管，见PLA 吸管、纸吸管与限塑规定。
每杯的珍珠、黑糖浆与鲜奶份量，请在门店测试后固定成公克或毫升，写入 SOP。
虎纹做不出来？常见原因
| 问题 | 可能原因 | 改善 |
|---|---|---|
| 纹路很淡 | 黑糖浆太稀或珍珠已冷 | 糖浆浓度足够，趁热操作 |
| 纹路糊成一片 | 转杯太慢、糖浆太多 | 控制份量，快速倾斜转动 |
| 一倒鲜奶就散 | 没先加冰 | 先加冰块让纹路定型 |
延伸品类
采唐可提供的材料
采唐提供大、中珍珠、冷冻珍珠、黑糖浆（2.5 公斤、5 公斤），以及黑糖粉、黑糖植脂末等，详见全部产品，或申请样品。
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常见问题
黑糖珍珠鲜奶怎么做？
煮好珍珠后用黑糖浆拌煮，趁热在杯壁转出虎纹，加冰块后再倒入鲜奶。
虎纹怎么做出来？
用浓度足够的热黑糖珍珠，倾斜杯身快速转动，让糖浆沿杯壁流下，再加冰块定型。
黑糖珍珠鲜奶有咖啡因吗？
只有鲜奶、黑糖与珍珠的版本不含茶叶，本身没有茶的咖啡因；加入茶汤的版本就会含有咖啡因。
老虎堂是哪一年成立的？
依英文维基百科，老虎堂 2017 年 11 月在台中创立。
延伸阅读
参考来源
- Wikipedia：Tiger Sugar
- 维基百科：黑糖
- 采唐国际产品品类表（2026 年 3 月版）
