重點解答
黑糖珍珠鮮奶由黑糖珍珠、黑糖漿、鮮奶與冰塊組成，最大特色是杯壁上像老虎斑紋的黑糖「虎紋」。依英文維基百科，老虎堂（Tiger Sugar）2017 年 11 月在台中創立，以帶有虎紋的黑糖珍珠飲品為招牌。門市做法的關鍵有三個：① 珍珠煮好後用黑糖漿熬煮或拌勻、② 趁熱把黑糖珍珠沿杯壁轉動做出虎紋、③ 加冰塊後再倒鮮奶，讓顏色層次分明。這款飲品不含茶葉，本身沒有茶的咖啡因。
材料
門市做法步驟
- 煮珍珠：依包裝建議烹煮、燜泡、瀝乾。
- 黑糖熬珍珠：把瀝乾的珍珠與黑糖漿一起小火拌煮或拌勻，讓糖漿包覆珍珠。
- 做虎紋：取適量黑糖珍珠放入杯中，趁熱傾斜杯身轉動，讓黑糖漿沿杯壁流下形成紋路。
- 加冰塊：冰塊可以讓杯壁上的黑糖紋路定型。
- 倒入鮮奶：慢慢倒入，保持上白下黑的層次。
- 封杯、附粗吸管：珍珠飲品要用大口徑吸管，見PLA 吸管、紙吸管與限塑規定。
每杯的珍珠、黑糖漿與鮮奶份量，請在門市測試後固定成公克或毫升，寫入 SOP。
虎紋做不出來？常見原因
| 問題 | 可能原因 | 改善 |
|---|---|---|
| 紋路很淡 | 黑糖漿太稀或珍珠已冷 | 糖漿濃度足夠，趁熱操作 |
| 紋路糊成一片 | 轉杯太慢、糖漿太多 | 控制份量，快速傾斜轉動 |
| 一倒鮮奶就散 | 沒先加冰 | 先加冰塊讓紋路定型 |
延伸品項
采唐可提供的材料
采唐提供大、中珍珠、冷凍珍珠、黑糖漿（2.5 公斤、5 公斤），以及黑糖粉、黑糖奶精粉等，詳見全部產品，或申請樣品。
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常見問題
黑糖珍珠鮮奶怎麼做？
煮好珍珠後用黑糖漿拌煮，趁熱在杯壁轉出虎紋，加冰塊後再倒入鮮奶。
虎紋怎麼做出來？
用濃度足夠的熱黑糖珍珠，傾斜杯身快速轉動，讓糖漿沿杯壁流下，再加冰塊定型。
黑糖珍珠鮮奶有咖啡因嗎？
只有鮮奶、黑糖與珍珠的版本不含茶葉，本身沒有茶的咖啡因；加入茶湯的版本就會含有咖啡因。
老虎堂是哪一年成立的？
依英文維基百科，老虎堂 2017 年 11 月在台中創立。
延伸閱讀
參考來源
- Wikipedia：Tiger Sugar
- 維基百科：黑糖
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
