台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾を代表するマンゴーはアーウィン（愛文）です。1954年に中国農村復興聯合委員会（農復会）がアメリカからアーウィンなどの品種を導入し、試験と馴化を経て台南の玉井で初めて栽培に成功しました。のちに温暖な屏東の枋山も主要産地になりました。アーウィンの旬はおおむね5〜7月で、枋山は4月下旬ごろから収穫が始まり、玉井は7〜8月まで続きます。台湾で最も多く栽培される品種で、日本や韓国への主要な輸出品種です。夏には在来種、金煌、玉文、凱特も順に出回ります。Tang Sugar はマンゴーシロップ、ジャム、マンゴー缶詰を供給し、海外の店でも台湾のマンゴースムージーをつくれるようにしています。
台湾の人にとって、夏はマンゴーの季節です。市場には赤いアーウィンマンゴーがあふれ、かき氷店では角切りマンゴーを山盛りにした一皿が出され、マンゴーを食べるためだけに夏の台湾を訪れる外国人もいます。この果物の背景には、台湾の農業改良の成功物語があります（関連記事：フルーツ王国・台湾）。
農業部農糧署によると、農復会は1954年にアーウィンなどのマンゴー品種をアメリカから導入し、試験で馴化させ、結実不良を解決するため農家が受粉昆虫を飼うのを支援しました。アーウィンはまず台南の玉井で栽培に成功して地域の重要作物となり、のちに温暖な気候と海風で果実が甘くなる屏東の枋山も主要産地になりました。2004年にマンゴーは輸出の主力品目に指定され、2010年に日本が義務検査を解除してから、日本へのアーウィンの輸出は次第に回復しました。
| 品種 | 特徴 | 出回る順番 |
|---|---|---|
| 在来種（土芒果） | 小ぶりで香りが強く、繊維が多い | 最も早い |
| アーウィン（愛文） | 赤い皮でとても甘く、最も多く栽培 | 5〜7月ごろ |
| 金煌 | 大玉で黄緑色の皮 | アーウィンの後 |
| 玉文 | 大玉で香りと甘みが豊か | 夏の中盤〜後半 |
| 凱特（キーツ） | 晩生品種 | 最も遅く、中秋節ごろまで |
全体として、台湾のマンゴーシーズンは晩春から初秋まで、ピークは6〜7月ですが、実際の時期は天候によって変わります（関連記事：台湾フルーツの旬カレンダー）。
台湾のマンゴーかき氷は、かき氷や雪花氷の上に生の角切りマンゴー、マンゴーソース、練乳をたっぷりのせたもので、多くの外国人旅行者の必食メニューです（関連記事：雪花氷とは？、台湾グルメガイド）。ドリンク店では、マンゴーはマンゴースムージー、マンゴー緑茶、マンゴーヨーグルトドリンクにもなります。
生のマンゴーは夏しか手に入らず、海外では台湾マンゴーを見つけるのも難しいものです。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾マンゴーを誇りに思い、保存性がよく味が安定したマンゴー原料を供給しています。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第5の寄港地「フルーツと砂糖」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
アーウィンは1954年に農復会がアメリカから導入した品種で、台湾で馴化と普及が進み、台湾で最も多く栽培されるマンゴーになりました。
アーウィンの主な旬は5〜7月です。屏東の枋山は4月下旬ごろから収穫が始まり、台南の玉井は7〜8月まで続きます。
愛文芒果は Irwin mango、芒果冰は mango shaved ice です。
アーウィンは赤い皮で中くらいの大きさ、甘い香りがあります。金煌は大玉で黄緑色の皮をしており、ふつうアーウィンの後に出回ります。
マンゴーシロップやジャムを緑茶、スムージーパウダー、ヨーグルトと合わせます。味が安定し、季節に左右されません。
