タピオカドリンク店のフルーツティーの作り方：シロップ、ジャム、缶詰、生フルーツを比較

要点まとめ

タピオカドリンクのフルーツティーには一般的な作り方が4つあります。(1) フルーツシロップ（甘酸っぱさが安定し計量が簡単）、(2) 果肉入りジャム（本物の果肉入り）、(3) フルーツ缶詰（通年使えて果肉が大きい）、(4) 生フルーツ（香りは最高だが季節に左右される）。実際にはシロップをベースに、ジャム、缶詰、生のスライスを加えて食感と見た目を高める店が多いです。名称にも注意が必要で、台湾ではチェーン店の現場調製ドリンクは果汁・野菜汁が10%を超えれば「○○ジュース」、10%未満なら「○○飲料」、果汁なしなら「○○風味」と表示しなければなりません。

4つの方法を比較

方法	メリット	注意点	対象
フルーツシロップ	甘酸っぱさが安定し、計量が簡単で提供が速い	シロップの配合次第	ベース
果肉入りジャム	果肉入りで色がきれい	量を固定する	追加用、果肉を引き立てる
フルーツ缶詰	通年使え、果肉が大きい	開封後の保存	マンゴー、桃、ライチ、パイナップル
生フルーツ	自然な香り、見た目が華やか	季節による価格変動、仕込み時間	高価格帯のドリンク

お茶ベースの組み合わせ

お茶のベース	合うフルーツ
ジャスミン緑茶	レモン、パッションフルーツ、ヨーグルト
四季春	オレンジ、グレープフルーツ、パッションフルーツ
紅茶（セイロン、アッサム）	レモン、桃、ライチ
烏龍茶	桃、ライチ

お茶については四季春茶とは？とジャスミン緑茶とは？をご覧ください

使用量の考え方

Tang Sugarのフルーツシロップの作り方では、500mlカップにお茶150mlとシロップ30〜75g、700mlにお茶200mlとシロップ40〜100gで、甘さによって変わります。ジャムや果肉を加える場合は甘くなりすぎないようシロップを減らしましょう。フルーツシロップの使用量ガイドをご覧ください。

台湾で認められるドリンク名

衛生福利部が説明する現場調製ドリンクの規則によると：

果汁含有量	名称
10%超	「○○ジュース」と表示可
10%未満	「○○飲料」と表示
果汁なし	「○○風味」と表示

台湾のタピオカドリンク表示規則をご覧ください。

Tang Sugarの原料

Tang Sugarは20種類以上のフルーツシロップ（レモン、オレンジ、パッションフルーツ、マンゴー、桃、ライチ、ぶどう、いちご、ルビーグレープフルーツ、パイナップル、グァバなど）、数種類の果肉入りジャム（マンゴー、いちご、パッションフルーツ、パイナップル、ルビーグレープフルーツ、ローズ）、フルーツ缶詰（マンゴー、桃、ライチ、パイナップル、パッションフルーツ、ザボンのシロップ漬け）を取り扱っています。サンプルを申し込む。