重點解答
手搖飲的水果茶有 4 種常見做法：① 果汁糖漿（酸甜穩定、好定量）、② 果粒醬（有果粒口感）、③ 水果罐頭（全年供應、果肉完整）、④ 鮮果（香氣最好但受季節影響）。實務上常以糖漿為基底，再加果醬、罐頭果肉或鮮果片提升口感與視覺。品名也要注意：在台灣，連鎖業者的現調飲料果蔬汁含量超過 10% 可稱「OO汁」、未達 10% 稱「OO飲料」、沒有果蔬汁要稱「OO口味（風味）」。
4 種做法比較
| 做法 | 優點 | 注意 | 適合 |
|---|---|---|---|
| 果汁糖漿 | 酸甜穩定、好定量、出杯快 | 依糖漿配方 | 基底 |
| 果粒醬 | 果粒口感、顏色漂亮 | 用量要固定 | 加料、強調果粒 |
| 水果罐頭 | 全年供應、果肉完整 | 開封後保存 | 芒果、水蜜桃、荔枝、鳳梨 |
| 鮮果 | 香氣自然、視覺佳 | 季節價格變動、處理時間 | 高價位品項 |
茶底怎麼搭？
| 茶底 | 適合的水果 |
|---|---|
| 茉莉綠茶 | 檸檬、百香果、乳酸 |
| 四季春 | 柳橙、葡萄柚、百香果 |
| 紅茶（錫蘭、阿薩姆） | 檸檬、水蜜桃、荔枝 |
| 烏龍茶 | 水蜜桃、荔枝 |
用量概念
以采唐水果風味果汁糖漿的調製步驟為基礎：500ml 杯 150ml 茶湯、糖漿 30～75g；700ml 杯 200ml 茶湯、糖漿 40～100g，依甜度選擇。加果醬或果肉時，糖漿可以相對減少，避免過甜。完整用量見果汁糖漿用量表。
品名怎麼取才合規？
依衛福部說明的現場調製飲料規定：
| 果蔬汁含量 | 品名 |
|---|---|
| 大於 10% | 可標示「OO汁」 |
| 小於 10% | 標示「OO飲料」 |
| 無果蔬汁 | 標示「OO口（風）味」 |
完整規定見手搖飲標示規定。
常見水果茶品項
采唐可提供的材料
采唐有 20 多種水果風味糖漿（檸檬、柳橙、百香果、芒果、水蜜桃、荔枝、葡萄、草莓、紅葡萄柚、鳳梨、芭樂等）、多款果粒醬（芒果、草莓、百香果、鳳梨、紅葡柚、玫瑰）與水果罐頭（芒果、水蜜桃、荔枝、鳳梨、百香果、糖水柚肉）。詳見果汁糖漿分類，或申請樣品。
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常見問題
水果茶用糖漿還是鮮果好？
糖漿穩定、好定量，鮮果香氣好但受季節影響；很多門市以糖漿為基底，再加鮮果片或果醬。
水果茶用什麼茶底？
常見是茉莉綠茶、四季春，也有紅茶、烏龍茶，依水果風味搭配。
水果茶可以叫「果汁」嗎？
依現場調製飲料規定，果蔬汁含量大於 10% 才可標示「OO汁」，小於 10% 稱「OO飲料」，沒有果蔬汁稱「OO口味」。
加了果醬還要加糖漿嗎？
可以，但要相對減少糖漿用量，避免過甜，並把配方固定下來。
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- 衛生福利部：現場調製飲料、包裝果蔬汁標示怎麼看？
- 采唐國際商品資料：檸檬汁糖漿 Lemon Syrup 商品頁（飲品調製步驟）
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
