重點解答
楊枝甘露是以芒果、柚子（柚肉）、西米、椰漿與牛奶做成的冰涼甜品，英文稱 mango pomelo sago。依英文維基百科記載，這道甜品據說是香港利苑酒家（Lei Garden）在 1984 年準備在新加坡開設第一家分店時，由當時的主廚 Wong Wing-chee 研發。現在楊枝甘露已經從甜品變成手搖飲常見品項，門市常用芒果、柚肉與芒果風味糖漿組合，讓出杯更快、品質更穩定。
楊枝甘露的由來
英文維基百科「Mango pomelo sago」條目記載：
- 楊枝甘露被形容為當代香港甜品。
- 據說是利苑酒家在 1984 年為了開設新加坡第一家分店而研發，由前行政主廚 Wong Wing-chee 結合當地食材創作。
- 中文名「楊枝甘露」字面意思是「楊柳枝上的甘露」。
傳統楊枝甘露的材料
| 材料 | 作用 |
|---|---|
| 芒果 | 主要風味與顏色 |
| 柚子果肉（pomelo） | 增加清爽酸甜與顆粒口感 |
| 西米（sago） | Q 彈小顆粒 |
| 椰漿 | 椰香與濃郁感 |
| 淡奶或鮮奶油 | 奶香 |
| 糖或糖漿 | 調整甜度 |
手搖飲門市怎麼做楊枝甘露？
門市版楊枝甘露通常會做成可以用吸管喝的飲品，常見的組成是：
- 芒果風味：芒果果肉（新鮮芒果或芒果罐頭），加上芒果風味糖漿補足香氣與甜度。
- 柚肉：糖水柚肉罐頭，省去剝柚子的時間。
- 奶與椰香：鮮奶、椰漿或椰香粉。
- 配料：西米、小珍珠或寒天晶球，讓口感更有層次。
- 加冰搖勻或打成冰沙。
實際配方比例沒有統一標準，建議先用小量測試，定出固定配方後寫入 SOP。糖漿的用量概念可以參考果汁糖漿用量表。
用罐頭與糖漿的好處
- 品質一致：新鮮芒果的甜度與成熟度會隨季節變化，罐頭與糖漿較穩定。
- 全年供應：不受芒果產季限制。
- 出杯更快：省去切果、剝柚的時間。
采唐可以提供的楊枝甘露材料
采唐的品項中，和楊枝甘露相關的有：芒果罐頭（850G／罐）、糖水柚肉罐頭（850G／罐）、芒果汁糖漿（2.5KG、5KG）、芒果果醬、椰香粉、小珍珠與芒果寒天晶球。詳見果汁糖漿分類與全部產品，或申請樣品試做。
常見問題
楊枝甘露是什麼？
楊枝甘露是以芒果、柚子果肉、西米、椰漿與牛奶製成的冰涼港式甜品，英文是 mango pomelo sago。
楊枝甘露是誰發明的？
依英文維基百科，據說是香港利苑酒家在 1984 年為新加坡第一家分店研發，由前行政主廚 Wong Wing-chee 創作。
楊枝甘露的材料有哪些？
傳統材料有芒果、柚子果肉、西米、椰漿、淡奶或鮮奶油與糖。手搖飲門市常改用芒果罐頭、柚肉罐頭與芒果糖漿。
楊枝甘露的英文是什麼？
楊枝甘露的英文是 mango pomelo sago。
楊枝甘露是哪裡的甜品？
是香港的港式甜品，據說由香港利苑酒家在 1984 年為新加坡第一家分店研發。
飲料店的楊枝甘露怎麼做？
門市常用芒果果泥或芒果糖漿、柚肉罐頭、西米或小珍珠，搭配椰漿與鮮奶調製，比傳統現切水果更容易穩定口味與出杯速度。詳細做法見本文「手搖飲門市怎麼做楊枝甘露？」。
延伸閱讀
參考來源
- Wikipedia：Mango pomelo sago
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
