重点解答
杨枝甘露是以芒果、柚子（柚肉）、西米、椰浆与牛奶做成的冰凉甜品，英文称 mango pomelo sago。依英文维基百科记载，这道甜品据说是香港利苑酒家（Lei Garden）在 1984 年准备在新加坡开设第一家分店时，由当时的主厨 Wong Wing-chee 研发。现在杨枝甘露已经从甜品变成奶茶常见品类，门店常用芒果、柚肉与芒果风味糖浆组合，让出杯更快、质量更稳定。
杨枝甘露的由来
英文维基百科「Mango pomelo sago」条目记载：
- 杨枝甘露被形容为当代香港甜品。
- 据说是利苑酒家在 1984 年为了开设新加坡第一家分店而研发，由前行政主厨 Wong Wing-chee 结合当地食材创作。
- 中文名「杨枝甘露」字面意思是「杨柳枝上的甘露」。
传统杨枝甘露的材料
| 材料 | 作用 |
|---|---|
| 芒果 | 主要风味与颜色 |
| 柚子果肉（pomelo） | 增加清爽酸甜与颗粒口感 |
| 西米（sago） | Q 弹小颗粒 |
| 椰浆 | 椰香与浓郁感 |
| 淡奶或鲜奶油 | 奶香 |
| 糖或糖浆 | 调整甜度 |
奶茶门店怎么做杨枝甘露？
门店版杨枝甘露通常会做成可以用吸管喝的饮品，常见的组成是：
- 芒果风味：芒果果肉（新鲜芒果或芒果罐头），加上芒果风味糖浆补足香气与甜度。
- 柚肉：糖水柚肉罐头，省去剥柚子的时间。
- 奶与椰香：鲜奶、椰浆或椰香粉。
- 配料：西米、小珍珠或寒天晶球，让口感更有层次。
- 加冰摇匀或打成冰沙。
实际配方比例没有统一标准，建议先用小量测试，定出固定配方后写入 SOP。糖浆的用量概念可以参考果汁糖浆用量表。
用罐头与糖浆的好处
- 质量一致：新鲜芒果的甜度与成熟度会随季节变化，罐头与糖浆较稳定。
- 全年供应：不受芒果产季限制。
- 出杯更快：省去切果、剥柚的时间。
采唐可以提供的杨枝甘露材料
采唐的品类中，和杨枝甘露相关的有：芒果罐头（850G／罐）、糖水柚肉罐头（850G／罐）、芒果汁糖浆（2.5KG、5KG）、芒果果酱、椰香粉、小珍珠与芒果寒天晶球。详见果汁糖浆分类与全部产品，或申请样品试做。
常见问题
杨枝甘露是什么？
杨枝甘露是以芒果、柚子果肉、西米、椰浆与牛奶制成的冰凉港式甜品，英文是 mango pomelo sago。
杨枝甘露是谁发明的？
依英文维基百科，据说是香港利苑酒家在 1984 年为新加坡第一家分店研发，由前行政主厨 Wong Wing-chee 创作。
杨枝甘露的材料有哪些？
传统材料有芒果、柚子果肉、西米、椰浆、淡奶或鲜奶油与糖。奶茶门店常改用芒果罐头、柚肉罐头与芒果糖浆。
杨枝甘露的英文是什么？
杨枝甘露的英文是 mango pomelo sago。
杨枝甘露是哪里的甜品？
是香港的港式甜品，据说由香港利苑酒家在 1984 年为新加坡第一家分店研发。
奶茶店的杨枝甘露怎么做？
门店常用芒果果泥或芒果糖浆、柚肉罐头、西米或小珍珠，搭配椰浆与鲜奶调制，比传统现切水果更容易稳定口味与出杯速度。详细做法见本文「奶茶门店怎么做杨枝甘露？」。
延伸阅读
参考来源
- Wikipedia：Mango pomelo sago
- 采唐国际产品品类表（2026 年 3 月版）
