抹茶粉怎麼泡？抹茶的由來、抹茶拿鐵做法與純粉、調味粉差別

抹茶的由來

整理自英文維基百科「Matcha」：

時期	發展
中國宋代	茶葉研磨成粉、以熱水刷擊飲用
約 1191 年	日本僧人榮西將這種做法帶回日本
室町時代	日本發展出遮光栽培，生產抹茶用的碾茶
現代	抹茶用於拿鐵、冰淇淋與各式甜點

抹茶拿鐵做法

1. 刷開抹茶：抹茶粉加少量熱水，用茶筅或攪拌器刷到沒有結塊。
2. 調甜：使用純粉時，依甜度加入糖漿。
3. 加奶與冰：加入鮮奶與冰塊。
4. 分層或搖勻：可以先倒鮮奶、再淋抹茶做出分層。

抹茶粉用量與水溫請依產品包裝建議。

抹茶純粉 vs 抹茶拿鐵粉

比較	抹茶純粉	抹茶拿鐵粉
成分	抹茶	抹茶加糖、奶粉等（依產品）
風味	濃郁、可自行調整甜度	已調味、穩定
操作	需刷開、另外加糖	溶解即可
適合	主打濃抹茶、高價位	出杯量大、操作簡單

咖啡因提醒

依英文維基百科，遮光栽培會提高抹茶的咖啡因含量。抹茶飲品屬於含咖啡因的現調飲料，連鎖業者須依規定標示，見手搖飲咖啡因含量怎麼看。

手搖飲常見的抹茶品項

• 抹茶拿鐵、抹茶紅豆拿鐵（紅豆見紅豆、綠豆罐頭怎麼用）
• 抹茶麻糬拿鐵（見麻糬、白玉怎麼做）
• 抹茶布丁、抹茶奶蓋

采唐的抹茶品項

采唐提供抹茶純粉、抹茶拿鐵粉、抹茶布丁粉、抹茶麻糬粉（1KG／袋），另有綠茶雪花冰粉。詳見調味粉分類，或申請樣品。

常見問題

抹茶是什麼？

抹茶是以遮光栽培的茶葉特別加工後研磨成的細粉，需用茶筅刷開飲用。

抹茶和綠茶粉一樣嗎？

依英文維基百科，抹茶使用遮光栽培的茶葉製成，顏色鮮綠、鮮味強；一般綠茶粉的原料與製法可能不同，請以產品標示為準。

抹茶有咖啡因嗎？

有。依英文維基百科，遮光栽培會提高抹茶的咖啡因含量。

抹茶拿鐵怎麼做？

抹茶粉先以少量熱水刷開，依甜度加糖漿，再加入鮮奶與冰塊。

營業用抹茶粉怎麼選？哪裡買？

先決定用途：要做濃郁抹茶拿鐵、能調整濃淡，選抹茶純粉；要求出杯快、口味一致，選已調好甜度與奶味的抹茶拿鐵粉。飲料店通常向原料供應商批發，采唐提供抹茶純粉、抹茶拿鐵粉、抹茶布丁粉與抹茶麻糬粉（1KG／袋），見調味粉分類，或申請樣品。

延伸閱讀

參考來源

• Wikipedia：Matcha
• 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）