重點解答
可可粉是可可去除大部分可可脂後的固形物研磨而成。依英文維基百科，荷蘭式（鹼化）可可是以碳酸鉀等鹼性物質處理、降低可可的天然酸度，顏色較深、苦味較少；天然可可顏色較淺、酸度較高。可可的主要生物鹼是可可鹼，也含有咖啡因：維基百科資料顯示，每 100 克無糖鹼化可可粉約含 78 毫克咖啡因，天然可可約 230 毫克。手搖飲常見的「巧克力粉、可可飲品粉」多半已加入糖、奶粉等調味，使用方便。
可可粉的種類
| 種類 | 說明 | 風味 |
|---|---|---|
| 天然可可粉 | 未鹼化 | 顏色較淺、酸度較高 |
| 鹼化（荷蘭式）可可粉 | 以鹼性物質降低酸度 | 顏色深、苦味較少 |
| 調味可可粉、巧克力飲品粉 | 加入糖、奶粉等 | 直接沖調、甜度固定 |
依英文維基百科，荷蘭式可可的製程與荷蘭巧克力商 van Houten 有關；其父 Casparus 約在 1828 年發展出以液壓機壓除可可脂的方法，成為可可粉生產的基礎。
可可飲品有咖啡因嗎？
有，但通常比咖啡少。可可的主要生物鹼是可可鹼，也含有咖啡因；含咖啡因的現調飲料，連鎖業者須依規定標示，見手搖飲咖啡因含量怎麼看。
手搖飲的可可品項
可可粉容易結塊，先用少量熱水調成糊狀再加入其他液體，會比較好溶解。
采唐的可可相關品項
采唐提供巧克力可可粉、巧克力布丁粉、巧克力冰沙粉、巧克力掛杯粉、髒髒（巧克力）奶蓋粉與巧克力冰淇淋粉等。詳見調味粉分類，或申請樣品。
常見問題
可可粉和巧克力粉有什麼不同？
可可粉通常指去除可可脂後的可可固形物粉末；手搖飲用的巧克力粉、可可飲品粉多半已加入糖、奶粉等調味。
鹼化可可是什麼？
鹼化（荷蘭式）可可是以鹼性物質處理、降低酸度的可可，顏色較深、苦味較少。
可可粉有咖啡因嗎？
有。依英文維基百科，每 100 克無糖鹼化可可粉約含 78 毫克咖啡因，天然可可約 230 毫克。
可可粉怎麼泡才不會結塊？
先用少量熱水把可可粉調成糊狀，再加入其他液體攪勻。
營業用可可粉怎麼選？哪裡買？
做飲品時，先確認是純可可粉還是已加糖、奶粉的巧克力粉，以及溶解度與風味濃淡，再依品項選擇。采唐提供巧克力可可粉、巧克力冰沙粉、巧克力布丁粉與髒髒奶蓋粉等，見調味粉分類，或申請樣品。
延伸閱讀
參考來源
- Wikipedia：Dutch process chocolate
- Wikipedia：Theobromine
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
