重點解答
麻糬（日文 mochi）是用糯米做成的 Q 軟食品。依英文維基百科，糯米的直鏈澱粉含量很低、支鏈澱粉含量高，所以會形成膠狀的黏性；傳統做法是把浸泡過的糯米蒸熟後搗成團。在台灣，類似大福、常包餡的軟麻糬，華語稱為麻糬。手搖飲與甜品店常用麻糬粉、白玉粉依比例加水揉製，做成白玉、麻糬丁等配料。維基百科也提醒，麻糬黏性強，日本每年都有長者噎到的案例，建議切成小塊食用。
麻糬的原料與特性
| 項目 | 內容（整理自英文維基百科「Mochi」） |
|---|---|
| 原料 | 短粒粳型糯米 |
| 特性 | 直鏈澱粉低、支鏈澱粉高，形成膠狀黏性 |
| 傳統做法 | 糯米浸泡一夜、蒸熟後以木槌在臼中搗打成團 |
| 台灣名稱 | 台灣華語稱麻糬，台語稱 moâ-chî |
門市怎麼做白玉、麻糬配料？
- 依包裝比例加水揉麻糬粉或白玉粉。
- 分割成形：搓成小圓或切丁。
- 煮熟：依包裝建議烹煮，浮起後再煮一段時間。
- 冰鎮、保存：依產品說明保存並在建議時間內使用。
實際比例、烹煮時間與保存方式請依各產品包裝。
麻糬配料怎麼搭？
| 品項 | 搭配 |
|---|---|
| 白玉鮮奶 | 白玉＋鮮奶＋黑糖漿 |
| 抹茶麻糬拿鐵 | 抹茶麻糬＋抹茶拿鐵，見抹茶粉怎麼泡 |
| 紅豆麻糬 | 麻糬＋紅豆，見紅豆、綠豆罐頭怎麼用 |
| 黑糖麻糬奶茶 | 黑糖麻糬＋奶茶 |
食用安全提醒
麻糬與白玉黏性高，建議做成小顆或切小塊，並在菜單或包裝上提醒長者與兒童小口食用。
采唐的麻糬粉品項
采唐提供白玉 QQ 粉、抹茶麻糬粉、黑糖麻糬粉、紫薯麻糬粉（1KG／袋、20 袋／箱）。詳見調味粉分類，或申請樣品。
常見問題
麻糬是什麼做的？
麻糬以糯米製成；糯米的支鏈澱粉含量高，所以口感 Q 軟有黏性。
白玉和麻糬一樣嗎？
都是糯米類的 Q 軟配料，做法與口感相近，門市常用白玉粉或麻糬粉依比例製作。
麻糬粉怎麼用？
依包裝比例加水揉製、分割成形後煮熟，冰鎮保存並在建議時間內使用。
吃麻糬要注意什麼？
麻糬黏性強，建議切成小塊、小口食用，長者與兒童尤其要注意。
延伸閱讀
參考來源
- Wikipedia：Mochi
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
