重點解答
手搖飲用的珍珠可以從三個角度分類：① 尺寸——大珍珠（俗稱波霸）、中珍珠、小珍珠；② 顏色與配方——常見的黑珍珠、白玉珍珠、黃金珍珠；③ 加工狀態——需要烹煮的生珍珠、加熱即可使用的冷凍珍珠，以及免冷藏、方便小量使用的常溫珍珠。門市選擇時看三件事：品項定位（口感與外觀）、出杯量與人力、保存與備料方式。珍珠的主原料都是木薯澱粉，加入不同成分會改變顏色與口感。
依尺寸分類
| 種類 | 說明 | 適合 |
|---|---|---|
| 大珍珠（L-BOBA） | 顆粒大、咬感明顯，台灣常稱波霸 | 珍珠奶茶、黑糖珍珠鮮奶 |
| 中珍珠（M-BOBA） | 介於大小之間 | 想兼顧吸管順暢與咬感 |
| 小珍珠（MINI-BOBA） | 顆粒小、容易吸 | 甜品、細吸管飲品、楊枝甘露 |
英文維基百科「Tapioca pearl」記載，市售珍珠直徑多在 5～10 毫米，台灣早期的粉圓只有約 2.1 毫米。珍珠與波霸的差異也可參考珍珠、波霸、爆爆珠、寒天晶球比較。
依顏色與配方分類
| 種類 | 外觀 | 說明 |
|---|---|---|
| 黑珍珠 | 深黑色 | 最常見，搭配黑糖風味 |
| 白玉珍珠 | 透明或乳白色 | 外觀清透，適合水果茶、鮮奶 |
| 黃金珍珠 | 金黃色 | 外觀亮眼，適合做特色招牌 |
維基百科提到，加入糖或其他甜味劑等不同成分，可以改變珍珠的顏色與口感；各品牌的實際配方請以產品成分標示為準。
依加工狀態分類
| 種類 | 備料方式 | 優點 | 注意 |
|---|---|---|---|
| 生珍珠 | 需烹煮與燜泡 | 成本較低、口感可自行調整 | 需要人力與時間，煮好要在數小時內用完 |
| 冷凍珍珠 | 依說明加熱或退冰 | 省去烹煮，品質穩定 | 需要冷凍設備與冷鏈 |
| 常溫珍珠 | 依說明使用 | 免冷藏、小包裝方便 | 依包裝說明保存 |
怎麼選？
- 出杯量大、有廚房人力：生珍珠成本較有優勢。
- 人力少、想穩定品質：冷凍珍珠。
- 小店、外送、DIY 組合：常溫小包裝珍珠。
- 想做差異化：白玉、黃金珍珠或小珍珠。
采唐的珍珠品項
采唐提供大珍珠、中珍珠、小珍珠、白玉珍珠、黃金珍珠（3KG／袋、6 袋／箱）、冷凍珍珠，以及常溫珍珠（1KG、75G、50G、30G 等包裝）與常溫芋圓。詳見全部產品，或申請樣品。
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常見問題
珍珠有幾種？
可依尺寸分為大、中、小珍珠；依顏色與配方分為黑珍珠、白玉珍珠、黃金珍珠；依加工狀態分為生珍珠、冷凍珍珠與常溫珍珠。
白玉珍珠是什麼？
白玉珍珠是外觀透明或乳白色的珍珠，主原料同樣是木薯澱粉，實際配方依各品牌產品標示。
冷凍珍珠和生珍珠差在哪？
生珍珠需要烹煮與燜泡；冷凍珍珠依說明加熱或退冰即可使用，省去烹煮時間，但需要冷凍設備。
小店適合用哪種珍珠？
人力少、出杯量不大的小店，可考慮冷凍珍珠或常溫小包裝珍珠，減少烹煮與報廢。
珍珠粉圓批發價格怎麼算？
珍珠粉圓的批發價格主要依珍珠種類（生珍珠、冷凍珍珠、常溫即食珍珠）、顆粒大小、包裝規格、訂購數量與運送條件而定，不同供應商的報價基礎也不同。比較報價時，要先確認這些條件一致再比單價。采唐依品項與數量個別報價，可以先索取樣品確認口感，再詢價。
延伸閱讀
參考來源
- Wikipedia：Tapioca pearl
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
