重點解答
冷泡茶是用冷水浸泡茶葉、放在冷藏環境中長時間萃取的茶飲。自由時報整理農委會（現農業部）研究的冷泡茶公式：茶葉與水的重量比約 1：50，放在約 4°C 冷藏；條索型（條狀）茶葉約 4 小時，球型茶葉約 6～10 小時才能泡出茶香與茶色。低溫沖泡時，兒茶素與咖啡因的溶出較少，口感通常較甘甜、不苦澀。門市可以把冷泡茶做成冷泡純茶、冷泡水果茶等品項。
冷泡茶的基本公式
| 項目 | 建議（依自由時報整理農委會研究） |
|---|---|
| 茶水比例 | 茶葉：水 ＝ 1：50（重量比） |
| 溫度 | 約 4°C 冷藏 |
| 條索型茶葉 | 約 4 小時 |
| 球型茶葉 | 約 6～10 小時 |
茶葉的接觸面積越大，萃取越快；球型茶葉需要時間舒展。
冷泡茶做法
- 秤重：依 1：50 比例準備茶葉與冷水（例如 20 公克茶葉配 1,000 公克水）。
- 浸泡：茶葉放入乾淨容器，加入冷水。
- 冷藏：放入冷藏，依茶葉型態浸泡 4～10 小時。
- 過濾：取出茶葉或茶包，冷藏保存並標示時間。
使用免濾茶包可以省去過濾步驟，見免濾茶包、萃茶包、原片茶葉怎麼選。
哪些茶適合冷泡？
| 茶葉 | 冷泡特色 |
|---|---|
| 茉莉綠茶 | 花香清爽 |
| 四季春 | 清香、適合水果茶 |
| 紅玉紅茶 | 香氣明顯，見台茶18號紅玉 |
| 烏龍茶 | 依焙火程度不同 |
冷泡茶的咖啡因
自由時報的整理提到，冷泡茶以低溫水沖泡，咖啡因溶出較少。但含量仍依茶葉種類、用量與時間而定，連鎖業者仍須依規定標示，見手搖飲咖啡因含量怎麼看。
衛生提醒
冷泡茶不經加熱，容器、器具與水質都要特別注意清潔；冷泡完成後冷藏保存、標示時間，並在店內訂定的期限內用完。
采唐的冷泡適用茶葉
采唐提供茉香綠茶、高山茉莉綠茶、四季春、紅玉、炭焙烏龍、鐵觀音等茶葉，以及免濾茶包。詳見茶葉分類，或申請樣品。
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常見問題
冷泡茶的比例是多少？
自由時報整理農委會研究，茶葉與水的重量比約 1：50。
冷泡茶要泡多久？
約 4°C 冷藏，條索型茶葉約 4 小時，球型茶葉約 6～10 小時。
冷泡茶的咖啡因比較少嗎？
低溫沖泡時咖啡因溶出較少，但含量仍依茶葉與沖泡條件而定。
冷泡茶要注意什麼？
不經加熱，容器、器具與水質要清潔，完成後冷藏並在期限內用完。
冷泡茶可以泡幾次？
一般建議冷泡一次就好：冷泡已經長時間萃取，第二次的茶香與茶色會明顯變淡，也會拉長茶葉浸泡在水中的時間。門市做冷泡茶時，建議每批都用新茶葉並依 SOP 管理冷藏與販售時間。
延伸閱讀
參考來源
- 自由時報：自製冷泡茶的黃金公式：紅茶、綠茶的最佳泡法大不同
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
