重点解答
冷泡茶是用冷水浸泡茶叶、放在冷藏环境中长时间萃取的茶饮。自由时报整理农委会（现农业部）研究的冷泡茶公式：茶叶与水的重量比约 1：50，放在约 4°C 冷藏；条索型（条状）茶叶约 4 小时，球型茶叶约 6～10 小时才能泡出茶香与茶色。低温冲泡时，儿茶素与咖啡因的溶出较少，口感通常较甘甜、不苦涩。门店可以把冷泡茶做成冷泡纯茶、冷泡水果茶等品类。
冷泡茶的基本公式
| 项目 | 建议（依自由时报整理农委会研究） |
|---|---|
| 茶水比例 | 茶叶：水 ＝ 1：50（重量比） |
| 温度 | 约 4°C 冷藏 |
| 条索型茶叶 | 约 4 小时 |
| 球型茶叶 | 约 6～10 小时 |
茶叶的接触面积越大，萃取越快；球型茶叶需要时间舒展。
冷泡茶做法
- 秤重：依 1：50 比例准备茶叶与冷水（例如 20 公克茶叶配 1,000 公克水）。
- 浸泡：茶叶放入乾净容器，加入冷水。
- 冷藏：放入冷藏，依茶叶型态浸泡 4～10 小时。
- 过滤：取出茶叶或茶包，冷藏保存并标示时间。
使用免滤茶包可以省去过滤步骤，见免滤茶包、萃茶包、原片茶叶怎么选。
哪些茶适合冷泡？
| 茶叶 | 冷泡特色 |
|---|---|
| 茉莉绿茶 | 花香清爽 |
| 四季春 | 清香、适合水果茶 |
| 红玉红茶 | 香气明显，见台茶18号红玉 |
| 乌龙茶 | 依焙火程度不同 |
冷泡茶的咖啡因
自由时报的整理提到，冷泡茶以低温水冲泡，咖啡因溶出较少。但含量仍依茶叶种类、用量与时间而定，连锁商家仍须依规定标示，见奶茶咖啡因含量怎么看。
卫生提醒
冷泡茶不经加热，容器、器具与水质都要特别注意清洁；冷泡完成后冷藏保存、标示时间，并在店内订定的期限内用完。
采唐的冷泡适用茶叶
采唐提供茉香绿茶、高山茉莉绿茶、四季春、红玉、炭焙乌龙、铁观音等茶叶，以及免滤茶包。详见茶叶分类，或申请样品。
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常见问题
冷泡茶的比例是多少？
自由时报整理农委会研究，茶叶与水的重量比约 1：50。
冷泡茶要泡多久？
约 4°C 冷藏，条索型茶叶约 4 小时，球型茶叶约 6～10 小时。
冷泡茶的咖啡因比较少吗？
低温冲泡时咖啡因溶出较少，但含量仍依茶叶与冲泡条件而定。
冷泡茶要注意什么？
不经加热，容器、器具与水质要清洁，完成后冷藏并在期限内用完。
冷泡茶可以泡几次？
一般建议冷泡一次就好：冷泡已经长时间萃取，第二次的茶香与茶色会明显变淡，也会拉长茶叶浸泡在水中的时间。门店做冷泡茶时，建议每批都用新茶叶并依 SOP 管理冷藏与贩售时间。
延伸阅读
参考来源
- 自由时报：自制冷泡茶的黄金公式：红茶、绿茶的最佳泡法大不同
- 采唐国际产品品类表（2026 年 3 月版）
