핵심 요약
냉침차는 찻잎을 찬물에 담가 냉장고에서 오래 두어 만듭니다. 자유시보는 대만 농업위원회(현 농업부) 연구의 배합을 정리했는데, 찻잎과 물 중량비는 약 1:50, 약 4℃를 유지하고, 조형(길쭉한) 찻잎은 약 4시간, 구형(둥글게 말린) 찻잎은 약 6~10시간이면 향과 색이 우러난다고 합니다. 저온에서는 카테킨과 카페인이 덜 우러나 보통 단맛이 나고 쓴맛이 적습니다. 매장은 냉침 순수 차와 냉침 과일차를 낼 수 있습니다.
냉침차 기본 배합
| 항목 | 권장(자유시보, 농업위원회 연구 인용) |
|---|---|
| 찻잎과 물 비율 | 찻잎 : 물 = 1 : 50(중량비) |
| 온도 | 냉장고에서 약 4℃ |
| 조형 찻잎 | 약 4시간 |
| 구형 찻잎 | 약 6~10시간 |
찻잎의 표면적이 넓을수록 빨리 우러나고, 구형 찻잎은 펴지는 데 시간이 걸립니다.
냉침차 만드는 법
- 계량: 찻잎과 찬물을 1:50으로(예: 찻잎 20g에 물 1,000g).
- 담그기: 깨끗한 용기에 찻잎을 넣고 찬물을 붓습니다.
- 냉장: 찻잎 형태에 따라 4~10시간 우립니다.
- 거르기: 찻잎이나 티백을 건지고 냉장하며 시간을 표시합니다.
무여과 티백을 쓰면 거르는 과정을 생략할 수 있습니다. 무여과 티백 vs 추출용 백 vs 잎차를 참고하세요.
냉침에 맞는 차는?
| 차 | 냉침 특징 |
|---|---|
| 자스민 녹차 | 가볍고 꽃향기 |
| 사계춘 | 상쾌하고 과일차에 적합 |
| 루비 홍차 | 향이 뚜렷함. 대만 차 18호 루비 홍차를 참고하세요 |
| 우롱차 | 로스팅 정도에 따라 다름 |
냉침차의 카페인
자유시보는 냉침하면 카페인이 덜 우러난다고 지적합니다. 다만 함량은 차 종류, 양, 시간에 따라 달라지며 대만 체인점은 여전히 표시해야 합니다. 버블티 카페인은 얼마나 될까?를 참고하세요
위생 주의
냉침차는 가열하지 않으므로 용기, 도구, 수질에 특히 주의하고, 완성되면 냉장해 시간을 표시하며 매장에서 정한 기한 안에 사용하세요.
냉침에 맞는 Tang Sugar 차
Tang Sugar는 재스민 녹차, 고산 재스민 녹차, 사계춘, 루비, 탄배 우롱차, 철관음 등과 무여과 티백을 공급합니다. 샘플 신청.
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자주 묻는 질문
냉침차의 비율은?
자유시보가 정리한 농업위원회 연구에 따르면 찻잎과 물 중량비 약 1:50입니다.
냉침차는 얼마나 우려야 하나요?
약 4℃에서 조형 찻잎은 약 4시간, 구형 찻잎은 6~10시간입니다.
냉침차는 카페인이 적나요?
저온에서는 카페인이 덜 우러나지만 함량은 차 종류와 우림 조건에 따라 다릅니다.
냉침차에서 주의할 점은?
가열하지 않으므로 용기, 도구, 물을 깨끗이 하고 완성되면 냉장해 기한 안에 사용하세요.
냉침차 찻잎을 다시 쓸 수 있나요?
보통 한 번만 우리는 것이 좋습니다. 냉침은 이미 긴 추출이라 두 번째는 향과 색이 눈에 띄게 약해지고 찻잎을 담가 두는 시간도 길어집니다. 매장은 배치마다 새 찻잎을 쓰고 냉장과 판매 시간을 SOP로 관리하세요.
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출처
- 자유시보: 홈메이드 냉침차 황금 공식(중국어)
- Tang Sugar 제품 목록(2026년 3월판)
