抹茶粉怎么泡？抹茶的由来、抹茶拿铁做法与纯粉、调味粉差别

抹茶的由来

整理自英文维基百科「Matcha」：

时期	发展
中国宋代	茶叶研磨成粉、以热水刷击饮用
约 1191 年	日本僧人荣西将这种做法带回日本
室町时代	日本发展出遮光栽培，生产抹茶用的碾茶
现代	抹茶用于拿铁、冰淇淋与各式甜点

抹茶拿铁做法

1. 刷开抹茶：抹茶粉加少量热水，用茶筅或搅拌器刷到没有结块。
2. 调甜：使用纯粉时，依甜度加入糖浆。
3. 加奶与冰：加入鲜奶与冰块。
4. 分层或摇匀：可以先倒鲜奶、再淋抹茶做出分层。

抹茶粉用量与水温请依产品包装建议。

抹茶纯粉 vs 抹茶拿铁粉

比较	抹茶纯粉	抹茶拿铁粉
成分	抹茶	抹茶加糖、奶粉等（依产品）
风味	浓郁、可自行调整甜度	已调味、稳定
操作	需刷开、另外加糖	溶解即可
适合	主打浓抹茶、高价位	出杯量大、操作简单

咖啡因提醒

依英文维基百科，遮光栽培会提高抹茶的咖啡因含量。抹茶饮品属于含咖啡因的现调饮料，连锁商家须依规定标示，见奶茶咖啡因含量怎么看。

奶茶常见的抹茶品类

• 抹茶拿铁、抹茶红豆拿铁（红豆见红豆、绿豆罐头怎么用）
• 抹茶麻糬拿铁（见麻糬、白玉怎么做）
• 抹茶布丁、抹茶奶盖

采唐的抹茶品类

采唐提供抹茶纯粉、抹茶拿铁粉、抹茶布丁粉、抹茶麻糬粉（1KG／袋），另有绿茶雪花冰粉。详见调味粉分类，或申请样品。

常见问题

抹茶是什么？

抹茶是以遮光栽培的茶叶特别加工后研磨成的细粉，需用茶筅刷开饮用。

抹茶和绿茶粉一样吗？

依英文维基百科，抹茶使用遮光栽培的茶叶制成，颜色鲜绿、鲜味强；一般绿茶粉的原料与制法可能不同，请以产品标示为准。

抹茶有咖啡因吗？

有。依英文维基百科，遮光栽培会提高抹茶的咖啡因含量。

抹茶拿铁怎么做？

抹茶粉先以少量热水刷开，依甜度加糖浆，再加入鲜奶与冰块。

营业用抹茶粉怎么选？哪里买？

先决定用途：要做浓郁抹茶拿铁、能调整浓淡，选抹茶纯粉；要求出杯快、口味一致，选已调好甜度与奶味的抹茶拿铁粉。奶茶店通常向原料供应商批发，采唐提供抹茶纯粉、抹茶拿铁粉、抹茶布丁粉与抹茶麻糬粉（1KG／袋），见调味粉分类，或申请样品。

延伸阅读

参考来源

• Wikipedia：Matcha
• 采唐国际产品品类表（2026 年 3 月版）