雪花氷とは？雪花氷とかき氷の違い、雪花氷パウダーと店の雪花氷マシン

かき氷と雪花氷の比較

比較項目	かき氷	雪花氷
氷のベース	主にプレーンな氷	通常は味つきの氷ブロック
食感	細かいフレーク状、粗さはさまざま	薄いリボン状で柔らかくふわふわ
風味	主にシロップとトッピングから	氷そのものに味がある
設備	かき氷機	雪花氷マシン

店での雪花氷の作り方

1. ベースを混ぜる：雪花氷パウダーを水（または牛乳）とパッケージの比率で混ぜる。
2. ブロック状に凍らせる：型に流し、設備と製品の指示に記載の時間凍らせる。
3. 削る：雪花氷マシンで薄いリボン状に削り、形よく盛る。
4. トッピング：フルーツ、ジャム、練乳、タピオカ、芋圓、小豆など。

比率と凍結時間は各製品の指示に従ってください。

人気のフレーバーの組み合わせ

雪花氷のフレーバー	トッピング
ミルク	マンゴー、いちごジャム、タピオカ
タロイモ	芋圓、小豆
マンゴー	マンゴー缶詰または生マンゴー
緑茶	小豆、お餅

トッピングについてはドリンクでのフルーツ缶詰の使い方、ドリンクでのフルーツジャムの使い方、小豆・緑豆缶詰の使い方をご覧ください。

氷デザートの衛生

氷デザートは加熱せずそのまま食べるので、ブロック作り、型、マシンの刃、保管の清掃に特に注意し、食品良好衛生規範に従いましょう。タピオカドリンク店の食品衛生をご覧ください。

Tang Sugarの雪花氷製品

Tang Sugarは雪花氷マシン、オリジナル、タロイモ、マンゴー、緑茶の雪花氷パウダー、チョコレートとバニラのアイスクリームパウダー（1袋1kg、1ケース20袋）のほか、フルーツ缶詰、ジャム、豆の缶詰などのトッピングも取り扱っています。サンプルを申し込むかお問い合わせください。

よくある質問

雪花氷とかき氷はどう違いますか？

かき氷は通常プレーンな氷を細かく削ってシロップをかけたもので、雪花氷は通常味つきの氷ブロックを薄いリボン状に削ったもので、柔らかくふわふわで氷そのものに味があります。

雪花氷はどう作りますか？

雪花氷パウダーを水や牛乳と比率どおりに混ぜてブロック状に凍らせ、雪花氷マシンで薄いリボン状に削ってトッピングをのせます。

台湾でかき氷が登場したのはいつですか？

中国語版Wikipediaによると、日本統治時代に製氷技術が台湾に伝わってから発展しました。

雪花氷にはどんな設備が必要ですか？

氷ブロックを作る冷凍設備と、それを削る雪花氷マシンです。

雪花氷の適切な配合比率は？

店では通常、雪花氷パウダーをパッケージの比率で水と混ぜてブロック状に凍らせ、雪花氷マシンで削ります。水の比率、凍結時間、リボンの厚さはパウダーとマシンの指示によるので、まずテストしてからSOPに書きましょう。

台湾の雪花氷はほかにどう呼ばれますか？

台湾の雪花氷（xuehua bing）は英語でsnowflake iceやshaved snowとも表記され、台湾の伝統的なかき氷は通常shaved iceと呼ばれます。海外の店ではメニューに「Taiwanese snow ice」のように「Taiwanese」を付けることが多いです。

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出典

• Wikipedia：剉冰（中国語）
• Tang Sugar製品リスト（2026年3月版）