タピオカドリンクの甘さと氷の量を解説：甘さ100%・50%・30%、氷普通・少なめ・なしの決め方

要点まとめ

タピオカドリンクの甘さ普通、半分、控えめといった甘さレベルや、氷普通、少なめ、ごく少なめ、なしといった氷の量には法的な基準がなく、店ごとに定義が異なります。店がすべきことは、甘さレベルごとに糖の量（グラム）を固定し、氷レベルごとに氷の量を固定して、スタッフが従う表にすることです。味のためだけではありません。台湾のチェーンドリンク事業者は1杯あたりの総糖量とカロリーを表示しなければならず、そのためには糖の量の固定が必要です。控えめ・半分・普通・多めをグラム数に換算したTang Sugarのフルーツシロップの使用量表がその一例です。

甘さ表の例（フルーツシロップ）

Tang Sugarのフルーツシロップの推奨使用量を使った例：

甘み	500mlカップ	700mlカップ
控えめ	30g	40g
半分	45g	65g
普通	60g	80g
多め	75g	100g

出典：Tang Sugarのレモンシロップのページの作り方（500mlカップはお茶150ml、700mlは200ml）。その他の甘味料（果糖、サトウキビシロップ）は自店のレシピから表を作りましょう。果糖シロップとサトウキビシロップの違いをご覧ください。

氷の量の決め方

氷はドリンクの量、濃さ、食感に影響します。次の方法をおすすめします。

決まったアイススクープや計量で「氷普通」を定義する。
少なめ・ごく少なめは割合で減らす（たとえば普通の何分の一）。
氷なしや温かいドリンクは、濃すぎたり量が少なすぎたりしないよう液体を足すかレシピを調整する。
表にしてスタッフを研修する。

甘さと氷の表のテンプレート

選択肢	定義（自店のレシピから記入）
甘さ普通（100%）	糖 ___ g
甘さ少なめ（70%）	糖 ___ g
甘さ半分（50%）	糖 ___ g
甘さ控えめ（30%）	糖 ___ g
無糖	0 g
氷普通	氷 ___ g または ___ スクープ
氷少なめ	氷 ___ g
氷ごく少なめ	氷 ___ g
氷なし	氷なし、液体を ___ ml まで足す