대만 해안선을 따라 차 산지에서 출발해, 마지막에는 항구에서 세계로.
1869년 뉴욕으로 건너간 포모사 우롱부터 전 세계가 사랑하는 버블티까지, 대만은 오래전부터 좋은 맛을 세계로 보내 왔습니다. Tang Sugar(Caitang International)는 대만 사람이 만드는 음식과 대만 사람이 제공하는 서비스에 자부심을 가진 대만 기업입니다. 안정된 원료 품질, 명확한 거래 조건, 확인 가능한 공급 능력으로 대만산 버블티 원료와 음료 매장 노하우를 전 세계 파트너에게 전합니다.
대만 이야기의 모든 글은 블로그의 레시피·구매 가이드로 이어지며, 블로그 글에서도 대만 이야기로 돌아올 수 있습니다.
대만의 차, 버블티, 야시장 음식, 과일과 설탕, 대만 사람들의 생활과 대만산(Made in Taiwan)을 소개하고, Tang Sugar가 그 맛과 서비스를 세계의 파트너에게 어떻게 전하는지 알려 드립니다.
대만 이야기는 문화와 유래, 외국인의 눈으로 본 대만을, 블로그는 음료 레시피와 원료 사용량, 구매 실무를 다룹니다. 서로 연결되어 있어 이야기에서 레시피로 이어서 읽을 수 있습니다.
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레이아웃 아이디어 참고: 선보양(Puma Shen) '타이베이 대양류' 웹사이트 디자인
핵심 답변
더우화는 대만 사람들이 어릴 때부터 먹어 온 디저트입니다. 두유를 석고나 간수로 부드럽게 굳히고, 시럽이나 흑당 시럽을 부은 뒤 땅콩, 펄, 토란볼, 팥, 녹두를 올립니다. 여름에는 얼음을 넣어, 겨울에는 따뜻한 생강 시럽과 함께 먹습니다. 영어로는 보통 douhua 또는 tofu pudding이라고 부릅니다. Tang Sugar는 펄, 토란볼, 팥·녹두 통조림, 흑당 시럽, 선초, 아이위를 공급해 해외 디저트 매장이 대만 더우화 한 그릇을 낼 수 있게 합니다.
예전 더우화 장수는 삼륜차나 스쿠터를 타고 거리를 돌며 외쳤고, 나중에는 가게를 열었습니다. 지금은 야시장과 옛 거리부터 골목 가게까지 대만 어디서나 더우화를 볼 수 있습니다. 부드러운 더우화에 토핑 두세 가지를 올린 한 그릇은 저렴하고 가벼워 대만에서 가장 사랑받는 간식 가운데 하나입니다.
더우화의 출발점은 두부입니다. 두부는 보통 중국에서 기원했다고 보며, 전설로는 한나라 회남왕 유안이 만들었다고 하지만 확실한 사료는 없습니다. 영어 위키백과에 따르면 단 디저트 형태의 더우화는 전쟁 뒤 광둥성 차오산 지역 이민자들이 대만에 들여왔고, 이후 대만만의 스타일로 발전했습니다. 주로 달게 먹고 토핑을 넉넉히 올리며 차갑게도 따뜻하게도 먹습니다.
| 스타일 | 응고제 | 식감 |
|---|---|---|
| 전통 더우화(석고) | 석고(황산칼슘), 고구마 전분을 섞기도 함 | 부드럽고 곱고 열에 강해 따뜻한 시럽과 잘 어울림 |
| 간수 더우화 | 간수(마그네슘 계열) | 더 단단하고 단맛이 남음, 이란의 ‘바이수이 더우화’ 등 |
| 푸딩 더우화 | 한천, 젤라틴, 푸딩 파우더 | 푸딩처럼 탄력 있음, 포장 더우화 대부분이 이 유형 |
영양사에 따르면 석고로 굳힌 더우화에는 100g당 약 300mg의 칼슘이 들어 있지만, 시럽과 토핑이 많으면 열량이 늘어납니다.
해외에서 더우화는 버블티처럼 많은 사람에게 첫 대만 디저트입니다. Caitang International Co., Ltd.(브랜드명 Tang Sugar)는 대만 디저트에 자부심을 갖고 더우화 매장과 음료 매장이 가장 많이 쓰는 토핑과 시럽을 공급합니다. 펄(펀위안), 상온 토란볼, 팥·녹두 통조림, 흑당 시럽, 사탕수수 시럽, 선초, 아이위. 토핑은 버블티 원료와 합적 출고할 수 있습니다. 샘플을 신청하세요.
이 글은 ‘대만 이야기’ 시리즈 세 번째 정거장 ‘야시장과 길거리 음식’의 글입니다. 시리즈 첫 글: Tang Sugar 브랜드 철학.
영어로는 보통 douhua라고 하며 tofu pudding이나 soybean pudding이라고도 합니다.
둘 다 두유를 굳힌 것이지만 더우화는 누르거나 물을 빼지 않아 연두부보다 부드럽고 매끄러우며, 보통 시럽과 토핑을 올린 디저트로 먹습니다.
전통 더우화는 두유를 석고나 간수로 굳히고, 푸딩 더우화는 한천, 젤라틴, 푸딩 파우더로 두유를 굳힙니다.
더우화 자체는 열량이 낮고 대부분의 열량은 시럽과 토핑에서 옵니다. 덜 달게, 토핑을 적게 하면 가볍게 즐길 수 있습니다.
네. 더우화는 매장에서 만들고, 땅콩·펄·토란볼·팥 같은 토핑과 시럽은 대상국 식품 규정에 맞춰 대만에서 수입할 수 있습니다.
