대만 해안선을 따라 차 산지에서 출발해, 마지막에는 항구에서 세계로.
1869년 뉴욕으로 건너간 포모사 우롱부터 전 세계가 사랑하는 버블티까지, 대만은 오래전부터 좋은 맛을 세계로 보내 왔습니다. Tang Sugar(Caitang International)는 대만 사람이 만드는 음식과 대만 사람이 제공하는 서비스에 자부심을 가진 대만 기업입니다. 안정된 원료 품질, 명확한 거래 조건, 확인 가능한 공급 능력으로 대만산 버블티 원료와 음료 매장 노하우를 전 세계 파트너에게 전합니다.
대만 이야기의 모든 글은 블로그의 레시피·구매 가이드로 이어지며, 블로그 글에서도 대만 이야기로 돌아올 수 있습니다.
대만의 차, 버블티, 야시장 음식, 과일과 설탕, 대만 사람들의 생활과 대만산(Made in Taiwan)을 소개하고, Tang Sugar가 그 맛과 서비스를 세계의 파트너에게 어떻게 전하는지 알려 드립니다.
대만 이야기는 문화와 유래, 외국인의 눈으로 본 대만을, 블로그는 음료 레시피와 원료 사용량, 구매 실무를 다룹니다. 서로 연결되어 있어 이야기에서 레시피로 이어서 읽을 수 있습니다.
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레이아웃 아이디어 참고: 선보양(Puma Shen) '타이베이 대양류' 웹사이트 디자인
핵심 답변
펑리수는 외국인 여행자가 가장 많이 사 가는 대만 기념품이며, 그 이야기는 대만의 파인애플 산업과 이어져 있습니다. 1970년대 파인애플 수출이 줄자 제과 장인들은 파인애플에 동과를 더해 부드러운 소를 만들었고, 2006년 타이베이시 제과상업동업조합은 펑리수를 타이베이 대표 기념품으로 내세우며 피와 소의 비율 같은 기준을 정했습니다. 지금 대만의 주력 품종은 1998년 명명된 대농 17호 ‘진쫜 파인애플’이며 최대 산지는 핑둥입니다. Tang Sugar는 대만 식품 구매 대행과 합적 수출을 제공하고 통조림과 잼 형태의 파인애플도 공급해 해외 바이어가 대만 파인애플의 맛을 전할 수 있게 돕습니다.
일제강점기에 대만의 파인애플 통조림 산업은 수입 품종인 카이엔을 바탕으로 크게 성장했습니다. 이것이 지금 대만 사람들이 말하는 ‘토종 파인애플(土鳳梨)’입니다. 1970년대에도 대만은 세계적인 파인애플 수출국이었지만, 이후 통조림 생산은 동남아시아로 옮겨 갔고 대만 파인애플은 생과용으로 바뀌었으며 농업 연구자들이 개량 품종 ‘대농’ 시리즈를 육성했습니다. 지금은 일본이 대만 파인애플의 주요 수출 시장입니다(관련 글: 과일 왕국 대만).
수출이 줄자 일부 제과 장인들은 파인애플을 전통 과자의 소로 쓰기 시작했지만, 초기 파인애플은 섬유질이 많고 신맛이 강했습니다. 논을 쉬게 할 때 돌려짓기하던 동과는 구하기 쉽고 식감이 부드러워, 장인들은 이를 파인애플, 설탕, 맥아당과 함께 졸여 달콤한 파인애플 동과 소를 만들었습니다. 이것이 대표적인 펑리수 소입니다.
2006년 타이베이시 제과상업동업조합은 세계적으로 통하는 맛과 휴대·보관이 쉽다는 장점 때문에 펑리수를 타이베이 대표 기념품으로 추진했습니다. 조합은 참여 제과점에 위생 자율 관리 인증을 요구하고, 피와 소의 비율, 파인애플 함량, 최대 수분 함량 등을 담은 표준 레시피를 정했습니다. 그 뒤로 펑리수는 대만 기념품의 대명사가 되었습니다.
| 종류 | 소 | 식감 |
|---|---|---|
| 동과 케이크 | 주로 동과 소 | 가볍고 매우 달다 |
| 동과 펑리수 | 동과 소에 파인애플을 섞음 | 달콤한 파인애플 향, 부드러운 식감 |
| 토종 펑리수 | 100% 파인애플 소 | 신맛이 강하고 섬유질이 느껴짐 |
토종 펑리수의 ‘토(土)’에는 두 가지 설명이 있습니다. 대만의 토종 파인애플 품종을 뜻한다는 설과, 동과를 섞지 않고 파인애플만으로 정직하게 만든 소를 뜻한다는 설입니다. 최근에는 진쫜 파인애플 등 다른 품종으로 100% 파인애플 소를 만드는 가게도 있습니다.
원재료가 명확히 표시된 시판 플레인 펑리수는 대부분의 나라에 반입할 수 있지만 규정은 나라마다 다릅니다. 호주는 입국 카드에 모든 식품을 신고해야 하고, 미국과 일본은 육류나 달걀이 든 식품을 엄격히 관리하므로 육송이나 달걀노른자가 든 맛은 위험이 큽니다. 가장 안전한 방법은 밀봉된 플레인 펑리수를 고르고 도착 시 신고하는 것이며, 출발 전 목적지의 공식 규정을 확인하세요.
펑리수는 대만 사람이 자랑하는 기념품이자 해외 많은 슈퍼마켓과 아시아 식료품점이 진열하고 싶어 하는 대만 상품입니다. Caitang International Co., Ltd.(브랜드명 Tang Sugar)는 국제 구매 대행으로 해외 바이어가 대만 제조업체에서 펑리수 등 대만 식품을 구매하도록 돕고, 여러 공장의 상품을 합적해 수출하며 수출 서류도 준비합니다(관련 글: 대만 식품 수출 절차, 미국 식품 수출). 파인애플 맛을 내고 싶은 음료 매장은 Tang Sugar의 파인애플 통조림, 과일 잼, 과일 시럽을 활용하세요. 문의해 주세요.
이 글은 ‘대만 이야기’ 시리즈 다섯 번째 정거장 ‘과일과 설탕’의 글입니다. 시리즈 첫 글: Tang Sugar 브랜드 철학.
펑리수는 대만을 대표하는 과자이자 기념품으로, 소는 대만 파인애플 산업에서 비롯되었고 2006년부터 타이베이 대표 기념품으로 추진되었습니다.
영어로는 pineapple cake이며 Taiwanese pineapple cake라고 쓰는 경우가 많습니다.
토종 펑리수는 100% 파인애플 소라 신맛과 섬유질이 강하고, 일반 펑리수는 보통 동과와 파인애플 소라 더 부드럽고 답니다.
주요 제철은 3~9월이며 진쫜 파인애플은 봄부터 초여름이 절정입니다. 농가가 수확 시기를 조절해 거의 일 년 내내 구할 수 있습니다.
네. 구매 대행을 통해 대만 제조업체에서 구매하고, 목적지의 식품 등록·원재료·표시 규정을 확인한 뒤 합적 출고합니다.
