대만 해안선을 따라 차 산지에서 출발해, 마지막에는 항구에서 세계로.
1869년 뉴욕으로 건너간 포모사 우롱부터 전 세계가 사랑하는 버블티까지, 대만은 오래전부터 좋은 맛을 세계로 보내 왔습니다. Tang Sugar(Caitang International)는 대만 사람이 만드는 음식과 대만 사람이 제공하는 서비스에 자부심을 가진 대만 기업입니다. 안정된 원료 품질, 명확한 거래 조건, 확인 가능한 공급 능력으로 대만산 버블티 원료와 음료 매장 노하우를 전 세계 파트너에게 전합니다.
대만 이야기의 모든 글은 블로그의 레시피·구매 가이드로 이어지며, 블로그 글에서도 대만 이야기로 돌아올 수 있습니다.
대만의 차, 버블티, 야시장 음식, 과일과 설탕, 대만 사람들의 생활과 대만산(Made in Taiwan)을 소개하고, Tang Sugar가 그 맛과 서비스를 세계의 파트너에게 어떻게 전하는지 알려 드립니다.
대만 이야기는 문화와 유래, 외국인의 눈으로 본 대만을, 블로그는 음료 레시피와 원료 사용량, 구매 실무를 다룹니다. 서로 연결되어 있어 이야기에서 레시피로 이어서 읽을 수 있습니다.
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레이아웃 아이디어 참고: 선보양(Puma Shen) '타이베이 대양류' 웹사이트 디자인
핵심 답변
펄은 대만 버블티의 영혼입니다. 영어 위키백과에 따르면 초기 대만 펄은 지름이 약 2.1mm였고, 이후 지금 흔한 5~10mm의 펄과 보바로 커졌습니다. 펄의 주원료는 타피오카(카사바) 전분이며, 쫀득한 맛을 만드는 것은 반죽, 성형, 찌기, 건조의 기술과 음료 매장의 삶는 솜씨입니다. 대만 사람들은 이 식감을 ‘QQ’라고 부르며 세계에 알렸습니다. Tang Sugar는 대만의 펄 제조 기술에 자부심을 갖고 다양한 타피오카 펄을 도매로 공급합니다.
대만 사람들은 좋은 펄을 칭찬할 때 “아주 Q하다”고 말합니다. 딱딱하지 않으면서 탄력 있는 식감을 뜻하는 말로, 대만 간식을 대표하는 특징입니다. 펀위안, 토란볼, 떡, 펀궈 모두 이 ‘Q’를 추구합니다(관련 글: 토란볼이란, 펀궈란). 밀크티에 들어가면서 대만 사람에게 익숙한 이 식감이 세계에는 완전히 새로운 경험이 되었습니다.
영어 위키백과에 따르면 초기 대만 펄은 지름 약 2.1mm였고, 지금의 업소용 펄은 보통 5~10mm입니다. 큰 펄은 ‘보바(波霸)’라는 별명으로 불렸고, 이 이름이 미국으로 건너가 영어 단어 boba가 되었습니다(관련 글: 버블티의 영어 이름). 2017년 타이중 이중가의 라오후탕(Tiger Sugar)이 흑당 펄과 ‘호랑이 무늬’ 컵으로 화제가 되며 세계적인 흑당 버블티 열풍을 일으켰습니다(관련 글: 흑당 버블 밀크 만드는 법, 타이거 슈가 이야기).
펄의 주원료는 타피오카(카사바) 전분입니다. 카사바는 남미가 원산지이고, 타피오카 전분의 세계 최대 수출국은 태국입니다(관련 글: 타피오카 전분이란). 전분을 쫀득한 펄로 바꾸려면 기술이 필요하며, 공장 생산은 대략 다섯 단계를 거칩니다.
음료 매장에는 마지막 기술인 삶기가 남아 있습니다. 몇 분 삶고 몇 분 뜸을 들이며 시럽에 어떻게 담그느냐에 따라 쫀득해지거나 흐물흐물해집니다(관련 글: 타피오카 펄 만드는 법, 쫀득한 펄 삶는 법, 펄 보관법).
Caitang International Co., Ltd.(브랜드명 Tang Sugar)는 대만의 펄 제조 기술에 자부심을 갖고 고객에 맞는 펄을 공급합니다.
| 펄 종류 | 특징 | 잘 맞는 고객 |
|---|---|---|
| 대·중·소(생) 펄 | 식감이 가장 좋고 매장 SOP에 맞게 조절 가능 | 판매량이 안정된 음료 매장 |
| 화이트·골드 펄 | 색과 맛이 달라 시그니처 음료에 적합 | 개성 있는 메뉴를 만드는 브랜드 |
| 냉동 펄 | 데우기만 하면 제공 가능, 준비 시간 단축 | 인원이 적고 판매량이 보통인 매장 |
| 상온(인스턴트) 펄 | 소포장 상온 보관, DIY 키트에 적합 | 소매, 온라인 판매, 배달 |
흑당 펄에는 Tang Sugar의 흑당 시럽을 함께 쓰세요. 소매와 DIY 키트는 상온 펄과 DIY 버블티 키트를, 자체 규격의 펄을 만들고 싶다면 제품 맞춤 제작(OEM/ODM) 서비스를 참고하세요. 펄은 차, 시럽, 크리머와 합적 출고할 수 있으며 샘플도 언제든 신청할 수 있습니다.
이 글은 ‘대만 이야기’ 시리즈의 네 번째 글입니다. 시리즈 첫 글: Tang Sugar 브랜드 철학.
보바는 큰 펄입니다. 초기 대만 펄은 지름 약 2.1mm, 지금의 업소용 펄은 보통 5~10mm이며, 크기별 명칭은 브랜드마다 다릅니다.
주로 타피오카(카사바) 전분으로, 반죽, 성형, 표면 호화, 찌기, 건조를 거쳐 만듭니다. 색과 풍미를 위해 설탕이나 캐러멜을 넣는 제품도 있으니 표시를 확인하세요.
판매량이 안정된 매장은 생 펄, 인원이 적은 매장은 냉동 펄, 소매·배달·DIY 키트에는 상온 펄이 적합합니다.
네. 여러 종류의 펄을 도매·수출하며 다른 원료와 합적할 수 있습니다. 규격과 견적은 문의해 주세요.
같은 타피오카 전분으로 만듭니다. 대만에서는 전통적으로 작은 것을 펀위안이라 부르며 빙수에 올렸고, 밀크티에 쓰는 큰 것을 진주(펄), 가장 큰 것을 보바라고 부릅니다. 지금은 대부분 매장에서 명칭을 섞어 쓰며, 주된 차이는 크기와 식감입니다.
