重點解答
烏龍奶茶要用濃度足夠的烏龍茶湯，奶加進去才不會蓋過茶香。重焙烏龍、鐵觀音焙火香明顯，最常做烏龍奶茶；金萱奶香柔和，適合做清爽的烏龍拿鐵；四季春花香較強，較少做奶茶。做法是先把茶湯泡濃、濾出，再依茶奶比加鮮奶或奶精、糖與冰塊搖勻。烏龍奶茶含咖啡因，要依規定標示。
用哪種烏龍茶？
| 茶葉 | 風味 | 適合品項 |
|---|---|---|
| 重焙烏龍 | 焙火香、焦糖感 | 經典烏龍奶茶、烏龍拿鐵 |
| 鐵觀音 | 焙火香、略帶果酸 | 鐵觀音奶茶，見鐵觀音是什麼茶 |
| 金萱 | 淡奶香、圓滑 | 金萱拿鐵、清爽型奶茶 |
| 四季春 | 花香、清揚 | 較適合青茶與水果茶 |
門市做法步驟
- 泡濃茶湯：茶葉量比純茶多、時間固定，泡好立刻濾出，避免苦澀（見茶為什麼會苦澀）。
- 定茶奶比：依茶湯濃度試做，寫成每杯固定量，可參考珍珠奶茶做法的比例思路。
- 選奶：鮮奶做「烏龍拿鐵／烏龍鮮奶茶」，奶精粉做經典烏龍奶茶，見鮮奶茶和奶茶差在哪。
- 加糖加冰搖勻：依甜度表加糖，雪克杯搖勻。
- 配料：珍珠、布丁、仙草都適合。
烏龍奶茶有咖啡因嗎？
有。咖啡因含量依茶葉量、沖泡時間與溫度而定。台灣現調飲料需依規定以紅、黃、綠色標示咖啡因含量範圍，詳見手搖飲咖啡因含量怎麼看。
采唐如何協助？
采唐供應鐵觀音、金萱烏龍等台灣茶葉與奶精粉，也有原味奶茶粉，可依門市操作需求搭配。
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常見問題
烏龍奶茶用什麼茶比較好？
重焙烏龍或鐵觀音焙火香明顯最常見；想要清爽奶香可用金萱。
烏龍奶茶和紅茶奶茶差在哪？
烏龍奶茶帶焙火香、較清爽；紅茶奶茶茶味厚重、麥芽香明顯。
烏龍奶茶的咖啡因比紅茶奶茶低嗎？
不一定，咖啡因主要看茶葉量與萃取條件，請以實測與標示為準。
烏龍奶茶的英文怎麼說？
Oolong milk tea；用鮮奶時常寫 oolong latte。
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