重點解答
青茶是六大茶類之一，也就是烏龍茶，屬於半發酵茶，發酵程度從輕到重差很多，所以香氣變化大；綠茶是不發酵茶，殺菁後直接揉捻乾燥，茶湯偏鮮綠、清爽。台灣的四季春、金萱、包種、凍頂、鐵觀音都屬於青茶。手搖飲菜單上的「青茶」多半指輕發酵、清香型的烏龍，例如四季春或清香烏龍。
六大茶類：青茶在哪裡？
| 茶類 | 發酵程度 | 代表茶 | 手搖飲常見用法 |
|---|---|---|---|
| 綠茶 | 不發酵 | 煎茶、龍井、茉莉綠茶（茶底） | 檸檬綠、多多綠、水果茶 |
| 青茶（烏龍茶） | 半發酵 | 四季春、金萱、包種、鐵觀音 | 青茶、烏龍綠、烏龍奶茶 |
| 紅茶 | 全發酵 | 阿薩姆、錫蘭、紅玉 | 奶茶、紅茶拿鐵 |
| 白茶、黃茶、黑茶 | 輕發酵或後發酵 | 白毫銀針、普洱 | 手搖飲較少見 |
要注意的是，茶類是依製程分，不只看發酵程度；同一種茶樹可以做成綠茶、烏龍或紅茶。
青茶和綠茶差在哪？
| 青茶（烏龍） | 綠茶 | |
|---|---|---|
| 製程 | 萎凋、浪菁讓茶葉部分氧化，再殺菁、揉捻 | 直接殺菁，不讓茶葉氧化 |
| 茶湯 | 金黃到琥珀色 | 黃綠色 |
| 香氣 | 花香、奶香到焙火香 | 青草、清香 |
| 苦澀 | 較圓潤 | 高溫久泡容易澀 |
手搖飲的「青茶」通常是什麼？
- 四季春：一年可多次採收、花香明顯，是最常見的青茶茶底，見四季春是什麼茶。
- 金萱：台茶 12 號，帶淡淡奶香，適合做金萱奶茶、金萱拿鐵，見金萱是什麼茶。
- 清香烏龍：輕焙火，茶湯清透。
- 重焙烏龍、鐵觀音：焙火香重，多用在烏龍奶茶，見炭焙烏龍。
采唐如何協助？
采唐供應台灣四季春、金萱烏龍、鐵觀音等手搖飲茶葉，可依菜單建議茶底並提供樣品。
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常見問題
青茶是綠茶嗎？
不是。青茶是半發酵的烏龍茶，綠茶是不發酵茶；只是部分清香型青茶茶湯顏色較淡，容易被誤認。
青茶有咖啡因嗎？
有。咖啡因含量依茶葉、沖泡溫度與時間而定，不能當作無咖啡因飲品。
青茶的英文怎麼說？
一般稱 oolong tea；手搖飲菜單也常寫 green oolong 或直接用茶名，例如 Four Seasons Oolong。
四季春和青茶差在哪？
四季春是青茶（烏龍）的一個品種，青茶是整個茶類的名稱。
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