重点解答
青茶是六大茶类之一，也就是乌龙茶，属于半发酵茶，发酵程度从轻到重差很多，所以香气变化大；绿茶是不发酵茶，杀菁后直接揉捻乾燥，茶汤偏鲜绿、清爽。台湾的四季春、金萱、包种、冻顶、铁观音都属于青茶。奶茶菜单上的「青茶」多半指轻发酵、清香型的乌龙，例如四季春或清香乌龙。
六大茶类：青茶在哪里？
| 茶类 | 发酵程度 | 代表茶 | 奶茶常见用法 |
|---|---|---|---|
| 绿茶 | 不发酵 | 煎茶、龙井、茉莉绿茶（茶底） | 柠檬绿、多多绿、水果茶 |
| 青茶（乌龙茶） | 半发酵 | 四季春、金萱、包种、铁观音 | 青茶、乌龙绿、乌龙奶茶 |
| 红茶 | 全发酵 | 阿萨姆、锡兰、红玉 | 奶茶、红茶拿铁 |
| 白茶、黄茶、黑茶 | 轻发酵或后发酵 | 白毫银针、普洱 | 奶茶较少见 |
要注意的是，茶类是依制程分，不只看发酵程度；同一种茶树可以做成绿茶、乌龙或红茶。
青茶和绿茶差在哪？
| 青茶（乌龙） | 绿茶 | |
|---|---|---|
| 制程 | 萎凋、浪菁让茶叶部分氧化，再杀菁、揉捻 | 直接杀菁，不让茶叶氧化 |
| 茶汤 | 金黄到琥珀色 | 黄绿色 |
| 香气 | 花香、奶香到焙火香 | 青草、清香 |
| 苦涩 | 较圆润 | 高温久泡容易涩 |
奶茶的「青茶」通常是什么？
- 四季春：一年可多次采收、花香明显，是最常见的青茶茶底，见四季春是什么茶。
- 金萱：台茶 12 号，带淡淡奶香，适合做金萱奶茶、金萱拿铁，见金萱是什么茶。
- 清香乌龙：轻焙火，茶汤清透。
- 重焙乌龙、铁观音：焙火香重，多用在乌龙奶茶，见炭焙乌龙。
采唐如何协助？
采唐供应台湾四季春、金萱乌龙、铁观音等奶茶茶叶，可依菜单建议茶底并提供样品。
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常见问题
青茶是绿茶吗？
不是。青茶是半发酵的乌龙茶，绿茶是不发酵茶；只是部分清香型青茶茶汤颜色较淡，容易被误认。
青茶有咖啡因吗？
有。咖啡因含量依茶叶、冲泡温度与时间而定，不能当作无咖啡因饮品。
青茶的英文怎么说？
一般称 oolong tea；奶茶菜单也常写 green oolong 或直接用茶名，例如 Four Seasons Oolong。
四季春和青茶差在哪？
四季春是青茶（乌龙）的一个品种，青茶是整个茶类的名称。
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