重点解答
金萱是台湾茶业改良场育成的乌龙茶品种台茶 12 号，由台农 8 号与硬枝红心杂交而来，1981 年命名推广。最大特色是天然淡淡奶香，来自乌龙半发酵制程产生的内酯类等香气成分，不是加奶。和花香明显的四季春相比，金萱口感更圆滑、奶香柔和，很适合做金萱奶茶、金萱拿铁。
金萱的由来
金萱的育种编号是 2027，经多年选拔后在 1981 年命名为台茶 12 号；同一时期命名的翠玉是台茶 13 号。因为产量高、适应性好，金萱很快成为台湾中低海拔茶区的主要品种之一。
金萱为什么有奶香？
金萱本身带有易形成奶香的香气成分，在部分发酵的乌龙制程下会显现出来，属于品种香。市面上若奶香过于浓烈、像奶糖香精，就要注意是否有添加香料，采购时可要求检验与规格书。
金萱、四季春、清香乌龙比较
| 金萱 | 四季春 | 清香乌龙（青心乌龙） | |
|---|---|---|---|
| 品种 | 台茶 12 号 | 自然杂交品种 | 青心乌龙 |
| 香气 | 淡奶香、桂花香 | 花香明显、清扬 | 清香、细致 |
| 口感 | 圆滑、苦涩低 | 轻快、略带甘 | 细腻 |
| 奶茶用法 | 金萱茶、金萱拿铁、奶茶 | 青茶、水果茶茶底 | 高价位单品茶 |
金萱在奶茶怎么用？
- 纯茶：无糖或微糖最能喝出奶香。
- 金萱拿铁：浓茶汤加鲜奶，奶香更明显，不需要植脂末也很顺口。
- 金萱奶茶：比红茶奶茶清爽，可搭配珍珠、波霸或寒天晶球。
- 水果茶：适合搭配水蜜桃、荔枝等清甜水果。
采唐如何协助？
采唐供应台湾金萱乌龙原片与营业用茶包，也有四季春，可提供样品让门店比较风味。
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常见问题
金萱是什么茶？
金萱是台湾育成的乌龙茶品种台茶 12 号，属于半发酵的青茶，以天然奶香出名。
金萱茶有加牛奶吗？
没有。金萱的奶香是品种与制程产生的香气，茶叶本身不含奶。
金萱和四季春哪个比较适合做奶茶？
金萱口感圆滑、带奶香，和鲜奶很搭；四季春花香较强，比较常做青茶与水果茶。
金萱的英文怎么说？
Jin Xuan oolong，也常被称为 milk oolong。
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