ポイント
金萱は台湾の茶業改良場が育成した烏龍茶品種台茶12号で、台農8号と硬枝紅心の交配から生まれ、1981年に命名されました。最大の特徴は天然のやさしいミルク香で、烏龍茶の半発酵工程で生まれるラクトン類などの香気成分によるもの。ミルクは入っていません。花の香りが強い四季春と比べ、金萱はまろやかでミルキーなので、金萱ミルクティーや金萱ラテに向いています。
金萱の由来
金萱の育種番号は2027。長年の選抜を経て1981年に台茶12号と命名され、同時期に翠玉（台茶13号）も命名されました。収量が多く適応性も高いため、台湾の低・中海抜の茶区で主要品種のひとつになりました。
なぜミルクの香りがするのか
金萱には半発酵の烏龍茶製法でミルク香として現れやすい成分があり、これは品種香です。ミルクキャンディのような強すぎる香りは香料添加の可能性があるため、仕入れ時は検査報告書と規格書を確認しましょう。
金萱・四季春・清香烏龍の比較
| 金萱 | 四季春 | 清香烏龍（青心烏龍） | |
|---|---|---|---|
| 品種 | 台茶12号 | 自然交雑種 | 青心烏龍 |
| 香り | やさしいミルク香、金木犀 | はっきりした花香 | 清らか、繊細 |
| 味 | まろやか、渋み少なめ | 軽やか、ほのかな甘み | 繊細 |
| ドリンク店での用途 | 金萱茶、ラテ、ミルクティー | 青茶、フルーツティーのベース | 高級シングルオリジン |
ドリンク店での金萱の使い方
- ストレート：無糖や微糖でミルク香が最も引き立ちます。
- 金萱ラテ：濃いめの茶に牛乳を加え、クリーマーなしでもまろやか。
- 金萱ミルクティー：紅茶のミルクティーより軽やかで、タピオカやクリスタルボバにも合います。
- フルーツティー：桃やライチなどやさしい果物と好相性。
Tang Sugarのサポート
Tang Sugarは台湾産金萱烏龍の茶葉と業務用ティーバッグ、四季春を取り扱い、飲み比べ用のサンプルも用意できます。
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よくある質問
金萱はどんなお茶ですか？
台湾で育成された烏龍茶品種・台茶12号で、天然のミルク香が特徴の半発酵茶（青茶）です。
金萱茶にミルクは入っていますか？
入っていません。ミルク香は品種と製法によるもので、茶葉自体に乳成分は含まれません。
ミルクティーには金萱と四季春のどちらが合いますか？
金萱はまろやかでミルク香があり牛乳と好相性。四季春は花香が強く、青茶やフルーツティーに多く使われます。
金萱は英語で何と言いますか？
Jin Xuan oolong、またはmilk oolongと呼ばれます。
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