青茶とは？青茶と緑茶の違い、烏龍茶・四季春・金萱との関係をわかりやすく解説

六大茶類と青茶の位置づけ

茶類	発酵度	代表的なお茶	ドリンク店での主な用途
緑茶	不発酵	煎茶、龍井、ジャスミン緑茶（茶葉ベース）	レモン緑茶、ヤクルト緑茶、フルーツティー
青茶（烏龍茶）	半発酵	四季春、金萱、包種茶、鉄観音	青茶、烏龍緑茶、烏龍ミルクティー
紅茶	全発酵	アッサム、セイロン、紅玉	ミルクティー、紅茶ラテ
白茶・黄茶・黒茶	軽発酵または後発酵	白毫銀針、プーアル茶	ドリンク店では少ない

茶類は発酵度だけでなく製法で分類されます。同じ茶樹から緑茶・烏龍茶・紅茶のいずれも作れます。

青茶と緑茶の違い

	青茶（烏龍茶）	緑茶
製法	萎凋と攪拌で一部酸化させてから殺青・揉捻	すぐに加熱して酸化させない
水色	金色〜琥珀色	黄緑色
香り	花香、ミルク香〜焙煎香	青い香り、爽やか
渋み	まろやか	高温で長く淹れると渋くなりやすい

ドリンク店の「青茶」は何のお茶？

• 四季春：年に何度も収穫でき花の香りがはっきり。最も一般的な青茶ベース。四季春とは参照。
• 金萱：台茶12号。やさしいミルク香で金萱ミルクティーやラテに。金萱茶とは参照。
• 清香烏龍：軽い焙煎で澄んだ水色。
• 重焙煎烏龍・鉄観音：焙煎香が強く烏龍ミルクティーに。炭焙烏龍参照。

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よくある質問

青茶は緑茶ですか？

いいえ。青茶は半発酵の烏龍茶、緑茶は不発酵茶です。水色が淡い烏龍茶があるため混同されがちです。

青茶にカフェインはありますか？

あります。茶葉、湯温、抽出時間によって量が変わり、カフェインゼロではありません。

青茶は英語で何と言いますか？

一般にoolong teaです。メニューではgreen oolongや、Four Seasons Oolongなどお茶の名前で表記されます。

四季春と青茶の違いは？

四季春は烏龍茶の品種のひとつで、青茶は茶類全体の名前です。

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そのほか：茶葉（製品）

参考資料

• Bella：六大茶類と発酵度（中国語）
• 早安健康：緑茶・青茶・紅茶の違い（中国語）