重点解答
依卫生福利部「食品过敏原标示规定」，自 2020 年 7 月 1 日起，市售有容器或包装的食品，应标示的过敏原由原本 6 项增加为 11 类：甲壳类、芒果、花生、牛奶羊奶、蛋、坚果类、芝麻、含麸质之谷物、大豆、鱼类及其制品，以及使用亚硫酸盐类等、终产品二氧化硫残留每公斤 10 毫克以上者。包装食品含有这些成分时，不论含量多寡，都要在容器或外包装上标示醒语；餐厅与散装产品不是这项规定的规范对象。奶茶原料中，植脂末、奶盖粉、布丁粉、芒果制品、坚果风味粉类等都可能涉及过敏原。
11 类应标示的过敏原
| # | 过敏原 |
|---|---|
| 1 | 甲壳类及其制品 |
| 2 | 芒果及其制品 |
| 3 | 花生及其制品 |
| 4 | 牛奶、羊奶及其制品 |
| 5 | 蛋及其制品 |
| 6 | 坚果类及其制品 |
| 7 | 芝麻及其制品 |
| 8 | 含麸质之谷物及其制品 |
| 9 | 大豆及其制品 |
| 10 | 鱼类及其制品 |
| 11 | 亚硫酸盐类等（终产品二氧化硫残留每公斤 10 毫克以上） |
奶茶原料可能涉及的过敏原
| 原料 | 可能的过敏原（依各产品成分） |
|---|---|
| 植脂末、奶盖粉、奶茶粉 | 牛奶（例如酪蛋白） |
| 布丁粉、鸡蛋仔粉、松饼粉 | 蛋、牛奶、含麸质谷物 |
| 芒果糖浆、果酱、罐头 | 芒果 |
| 杏仁粉、开心果风味粉 | 坚果 |
| 芝麻粉 | 芝麻 |
实际是否含有，请以各产品成分标示为准。植脂末的成分见植脂末是什么。
门店与品牌该怎么做？
- 向供应商取得过敏原信息：每项原料的成分与过敏原。
- 建立品类对照表：哪些饮品含哪些过敏原。
- 提醒消费者：虽然现场调制饮料不在包装食品过敏原规定范围，主动告知能降低风险。
- 自有品牌包装：如果把原料做成自有品牌包装贩售，就要依规定标示，见自有品牌是什么。
出口要注意
各国的过敏原清单与标示方式不同，出口前要依目的国规定确认，见台湾食品出口流程。
采唐如何协助？
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常见问题
台湾规定要标示哪些过敏原？
自 2020 年 7 月 1 日起共 11 类：甲壳类、芒果、花生、牛奶羊奶、蛋、坚果类、芝麻、含麸质谷物、大豆、鱼类及其制品，以及二氧化硫残留每公斤 10 毫克以上的亚硫酸盐类等。
含量很少也要标示吗？
依规定，包装食品含有所列过敏原时，不论含量多寡都须标示醒语。
奶茶店要标示过敏原吗？
食品过敏原标示规定的规范对象是有容器或包装的食品，餐厅与散装产品不是规范对象；但门店主动告知可降低风险。
植脂末有过敏原吗？
部分植脂末含有酪蛋白等乳成分，属于牛奶类过敏原，请以产品成分标示为准。
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奶茶减糖趋势：国健署添加糖建议、标示规定与门店减糖做法参考来源
- SGS 安心信息平台：公告食品过敏原标示规定，应标示之过敏原增加为 11 项
- 工商时报（2023-06-22）：包装食品过敏原，不漏看，安心吃
- 卫生福利部食品药物管理署：食品过敏原标示之建议标示事项
