매장용 버블 밀크티 레시피: 6단계와 차·우유·설탕·펄 비율 정하는 법

핵심 요약

매장식 펄 밀크티는 6단계로 나뉩니다. (1) 차 우리기 → (2) 타피오카 펄 삶기 → (3) 우유 고르기(크리머 파우더 또는 생우유) → (4) 당도에 맞춰 설탕 넣기 → (5) 얼음과 흔들기 → (6) 펄 넣어 제공하기. 맛있고 일정한 음료의 비결은 비밀 레시피가 아니라 모든 재료를 수치화하는 것입니다. 차 ml, 우유 g 또는 ml, 설탕 g, 펄 g을 레시피 시트에 적어 모든 직원이 따릅니다. 베이스는 보통 아삼 같은 홍차로, 우유를 넣어도 진한 맛이 살아 있습니다.

6단계

1. 차 우리기

차를 고르고(아삼, 실론, 홍차, 골든 밀크티 찻잎이 흔함) 포장에 적힌 온도, 시간, 찻잎과 물의 비율로 우린 뒤 걸러서 보온합니다. 밀크티에 가장 좋은 차는?을 참고하세요

2. 펄 삶기

포장 안내대로 삶고, 뜸 들이고, 단맛을 입힌 뒤 약 4~6시간 안에 사용합니다. 타피오카 펄 삶는 법을 참고하세요.

3. 우유 고르기

선택지	풍미	대상
크리머 파우더	진하고 일정함	클래식 버블 밀크티
우유	자연스러운 우유 맛	펄 생우유 밀크티

식물성 크리머란?과 생우유 밀크티 vs 밀크티를 참고하세요.

4. 당도에 맞춰 설탕 넣기

과당 디스펜서를 쓰거나 계량해 당도 단계마다 정해진 양에 대응시킵니다. 시럽·파우더 디스펜서를 참고하세요.

5. 얼음과 흔들기

차, 우유, 설탕을 셰이커에 넣고 얼음을 더해 흔듭니다. 셰이커 컵 사용법을 참고하세요.

6. 펄 넣어 제공하기

컵 바닥에 펄을 넣고 흔든 밀크티를 부은 뒤 실링하고 굵은 빨대와 함께 제공합니다.

레시피 시트 만들기

컵	차	우유	설탕(정상)	펄	얼음
500ml	___ ml	___ g	___ g	___ g	정상 ___
700ml	___ ml	___ g	___ g	___ g	정상 ___

자기 매장의 테스트로 채우세요. 컵 크기 기준으로 Tang Sugar 과일 시럽 표는 500ml 컵에 차 150ml, 700ml에 200ml를 씁니다. 과일 시럽 사용량 가이드를 참고하세요.

문제 해결

문제	예상 원인	해결법
차 맛이 약함	찻잎 부족, 짧은 우림, 차 보관 시간 과다	찻잎과 물 비율 조정, 보관 시간 단축
너무 달거나 맛이 들쭉날쭉	분량이 고정되지 않음	디스펜서 사용, 계량
펄이 딱딱함	삶은 뒤 너무 오래 둠	나눠 삶고 4~6시간 안에 사용
우유 맛이 부족함	크리머가 적음	조정 후 레시피 고정