重點解答
燕麥奶口感滑順、帶穀物甜味，最常用在奶茶與拿鐵；咖啡師版添加較多植物油，比一般燕麥奶好打奶泡。豆漿蛋白質最高、成本低，但含大豆過敏原；杏仁奶熱量低、杏仁含量通常不高，屬堅果過敏原。門市提供植物奶時，要分開器具、標示過敏原，並把加價反映在菜單上。
常見植物奶比較
| 植物奶 | 風味口感 | 蛋白質 | 奶泡 | 過敏原 |
|---|---|---|---|---|
| 燕麥奶 | 滑順、穀物甜味 | 低 | 咖啡師版佳 | 麩質（依產品） |
| 豆漿 | 豆香明顯 | 高 | 中等 | 大豆 |
| 杏仁奶 | 清爽、堅果香 | 低 | 較差 | 堅果（杏仁） |
| 椰奶 | 椰香濃、油脂高 | 低 | 中等 | 依標示 |
咖啡師版燕麥奶為什麼好打奶泡？
咖啡師版的油脂含量約是一般燕麥奶的兩倍，多為額外添加的植物油，脂肪比例拉高，奶泡較綿密、拉花也較穩定。做冰飲時差異較小，可依成本選擇一般版。
門市換植物奶要注意什麼？
- 口味搭配：燕麥奶配紅茶、烏龍、焙茶最穩；豆漿適合黑糖與芋頭系列。
- 成本：植物奶單價多高於鮮奶，常見做法是加價升級。
- 交叉接觸：分開量杯與雪克杯，菜單標示過敏原。
- 保存：開封後冷藏、盡快用完，依包裝標示。
采唐如何協助？
采唐可供應植物性豌豆與大豆蛋白粉、植物性奶精粉，並代為採購台灣植物奶與乳製原料，與珍奶原料一起出貨；高蛋白配方見蛋白粉飲品。
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常見問題
燕麥奶和燕麥飲差在哪？
燕麥飲成分通常較單純（水、燕麥、增稠劑），燕麥奶多添加植物油與礦物質，口感更濃。
哪種植物奶最適合奶茶？
燕麥奶最常見，口感滑順、和紅茶烏龍搭；想要高蛋白可選豆漿。
植物奶一定比較健康嗎？
不一定。植物奶熱量與蛋白質差異大，部分含糖與添加物，請看營養標示。
燕麥奶含麩質嗎？
燕麥本身可能與含麩質穀物交叉污染，是否無麩質依產品標示。
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