重點解答
焙茶（ほうじ茶）是把煎茶、番茶或莖茶以高溫焙炒再急速冷卻的日本茶，香氣偏焦糖、堅果、木質，苦澀比綠茶低。抹茶則是遮陰栽培的嫩葉蒸過後不焙火、直接研磨成粉，偏青草與鮮味。焙茶的咖啡因不一定明顯比綠茶低，依原料與焙火程度而定。門市做焙茶拿鐵多用焙茶粉，出杯快、口味穩定。
焙茶、抹茶、綠茶比較
| 焙茶 | 抹茶 | 一般綠茶（煎茶） | |
|---|---|---|---|
| 原料 | 煎茶、番茶、莖茶 | 遮陰栽培嫩葉（碾茶） | 煎茶葉 |
| 製程 | 蒸菁後高溫焙炒 | 蒸菁、不焙火、研磨成粉 | 蒸菁、揉捻、乾燥 |
| 風味 | 焦糖、堅果、木質香 | 青草、海苔、鮮味 | 清香、微澀 |
| 顏色 | 茶湯褐色 | 鮮綠色 | 黃綠色 |
焙茶咖啡因比較低嗎？
高溫焙炒會讓部分兒茶素與咖啡因減少，所以常被說成低咖啡因；但也有資料認為焙茶與綠茶差不多。較穩當的說法是：焙茶苦澀較低、口感溫和，咖啡因含量依原料（茶莖較低）與焙火程度而定。對咖啡因敏感的客人，可另外提供無咖啡因選項。
焙茶拿鐵與門市做法
- 焙茶粉：粉末加少量熱水刷勻成茶膏，再加鮮奶與冰塊，出杯快。
- 焙茶茶葉：沖泡濃茶湯後加鮮奶，香氣較有層次，但要控制萃取時間。
- 搭配：黑糖、珍珠、奶蓋都適合，做法可參考抹茶拿鐵。
采唐如何協助？
采唐供應焙茶粉、抹茶粉與各式調味粉，也有台灣茶葉，可與珍珠、糖漿一起併櫃出貨。
本文相關商品
看全部 9 款調味粉 →
常見問題
焙茶是什麼茶？
焙茶是日本綠茶的一種，把煎茶、番茶或莖茶以高溫焙炒，帶焦香、苦澀低。
焙茶和抹茶差在哪？
焙茶經高溫焙炒、茶湯褐色帶焦香；抹茶是遮陰嫩葉蒸過後研磨成粉，鮮綠色帶青草與鮮味。
焙茶有咖啡因嗎？
有。常被認為較低，但實際依原料與焙火程度而定，不能當作無咖啡因飲品。
焙茶的英文怎麼說？
hojicha（roasted green tea）。
延伸閱讀
其他：調味粉（產品）
