핵심 답변
호지차는 센차·반차·줄기차(구키차)를 센 불에 볶아 빠르게 식힌 일본 차로, 캐러멜·견과·나무 향이 나고 녹차보다 떫은맛이 적습니다. 말차는 차광 재배한 어린잎을 쪄서 볶지 않고 맷돌로 간 것으로 풋풋한 감칠맛이 있습니다. 호지차의 카페인은 녹차보다 크게 적다고 단정할 수 없고 원료와 볶음 정도에 따라 다릅니다. 매장의 호지차 라테는 빠르고 일정하게 만들 수 있는 호지차 파우더가 주류입니다.
호지차·말차·녹차 비교
| 호지차 | 말차 | 녹차(센차) | |
|---|---|---|---|
| 원료 | 센차, 반차, 줄기 | 차광 재배 어린잎(텐차) | 센차 잎 |
| 제법 | 찐 뒤 센 불에 볶음 | 찐 뒤 볶지 않고 가루로 갊 | 찌고 비비고 건조 |
| 풍미 | 캐러멜, 견과, 나무 향 | 풀, 김, 감칠맛 | 산뜻, 약간 떫음 |
| 색 | 갈색 찻물 | 선명한 초록 | 연두색 |
호지차는 카페인이 적을까?
센 불에 볶으면 카테킨과 카페인 일부가 줄어 저카페인이라고 하지만, 녹차와 비슷하다는 자료도 있습니다. 확실한 것은 쓴맛·떫은맛이 적고 부드럽다는 점이며 카페인은 원료(줄기는 적은 편)와 볶음 정도에 따라 다릅니다. 카페인에 민감한 고객을 위해 디카페인 옵션을 두세요.
매장의 호지차 라테
- 호지차 파우더: 뜨거운 물 조금으로 개어 페이스트로 만든 뒤 우유와 얼음을 넣습니다. 가장 빠릅니다.
- 호지차 찻잎: 진하게 우려 우유를 넣습니다. 향이 깊지만 추출 시간 관리가 필요합니다.
- 조합: 흑당, 타피오카 펄, 치즈폼과 잘 어울립니다. 만드는 법은 말차 라테도 참고하세요.
Tang Sugar가 도와드리는 것
Tang Sugar는 호지차 파우더, 말차 파우더, 각종 음료 파우더와 대만 찻잎을 공급하며 타피오카 펄, 시럽과 혼적 출고합니다.
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자주 묻는 질문
호지차는 어떤 차인가요?
일본 녹차를 센 불에 볶은 차로 고소하고 떫은맛이 적습니다.
호지차와 말차의 차이는?
호지차는 볶아서 갈색 찻물과 고소한 향, 말차는 차광 어린잎을 간 선명한 초록 가루로 풋풋한 감칠맛이 있습니다.
호지차에 카페인이 있나요?
있습니다. 적은 편이라고 알려졌지만 원료와 볶음 정도에 따라 다르며 무카페인은 아닙니다.
호지차는 영어로?
hojicha 또는 roasted green tea입니다.
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