ほうじ茶とは？ほうじ茶と抹茶の違い、カフェイン、ほうじ茶ラテとほうじ茶パウダーの使い方

ほうじ茶・抹茶・緑茶の比較

	ほうじ茶	抹茶	緑茶（煎茶）
原料	煎茶、番茶、茎茶	覆い下栽培の若葉（碾茶）	煎茶の葉
製法	蒸した後に強火で焙じる	蒸して焙じず、粉に挽く	蒸して揉み、乾燥
風味	キャラメル、ナッツ、木の香り	青草、海苔、旨味	爽やか、やや渋み
色	茶色の水色	鮮やかな緑	黄緑

ほうじ茶はカフェインが少ない？

強火で焙じるとカテキンやカフェインの一部が減るため低カフェインと言われますが、緑茶とほぼ同じという資料もあります。確かなのは苦み・渋みが少なくまろやかだということで、カフェイン量は原料（茎は少なめ）と焙煎度合いによります。カフェインに敏感なお客様にはカフェインレスの選択肢を用意しましょう。

店舗でのほうじ茶ラテ

• ほうじ茶パウダー：少量のお湯で点ててペーストにし、牛乳と氷を加える。最も早い。
• ほうじ茶の茶葉：濃いめに淹れて牛乳を加える。香りに奥行きが出るが抽出時間の管理が必要。
• 組み合わせ：黒糖、タピオカ、チーズフォームと相性がよい。作り方は抹茶ラテも参考に。

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よくある質問

ほうじ茶はどんなお茶ですか？

日本の緑茶を強火で焙じたお茶で、香ばしく渋みが少ないのが特徴です。

ほうじ茶と抹茶の違いは？

ほうじ茶は焙じて茶色の水色と香ばしさ、抹茶は覆い下の若葉を挽いた鮮やかな緑の粉で青々とした旨味があります。

ほうじ茶にカフェインはありますか？

あります。少なめと言われますが原料と焙煎によるため、カフェインゼロではありません。

ほうじ茶は英語で？

hojicha、または roasted green tea です。

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参考資料

• JEEPE：ほうじ茶ガイド（中国語）
• Marie Claire：ほうじ茶と抹茶の違い（中国語）