重点解答
焙茶（ほうじ茶）是把煎茶、番茶或茎茶以高温焙炒再急速冷却的日本茶，香气偏焦糖、坚果、木质，苦涩比绿茶低。抹茶则是遮阴栽培的嫩叶蒸过后不焙火、直接研磨成粉，偏青草与鲜味。焙茶的咖啡因不一定明显比绿茶低，依原料与焙火程度而定。门店做焙茶拿铁多用焙茶粉，出杯快、口味稳定。
焙茶、抹茶、绿茶比较
| 焙茶 | 抹茶 | 一般绿茶（煎茶） | |
|---|---|---|---|
| 原料 | 煎茶、番茶、茎茶 | 遮阴栽培嫩叶（碾茶） | 煎茶叶 |
| 制程 | 蒸菁后高温焙炒 | 蒸菁、不焙火、研磨成粉 | 蒸菁、揉捻、乾燥 |
| 风味 | 焦糖、坚果、木质香 | 青草、海苔、鲜味 | 清香、微涩 |
| 颜色 | 茶汤褐色 | 鲜绿色 | 黄绿色 |
焙茶咖啡因比较低吗？
高温焙炒会让部分儿茶素与咖啡因减少，所以常被说成低咖啡因；但也有资料认为焙茶与绿茶差不多。较稳当的说法是：焙茶苦涩较低、口感温和，咖啡因含量依原料（茶茎较低）与焙火程度而定。对咖啡因敏感的客人，可另外提供无咖啡因选项。
焙茶拿铁与门店做法
- 焙茶粉：粉末加少量热水刷匀成茶膏，再加鲜奶与冰块，出杯快。
- 焙茶茶叶：冲泡浓茶汤后加鲜奶，香气较有层次，但要控制萃取时间。
- 搭配：黑糖、珍珠、奶盖都适合，做法可参考抹茶拿铁。
采唐如何协助？
采唐供应焙茶粉、抹茶粉与各式调味粉，也有台湾茶叶，可与珍珠、糖浆一起拼柜出货。
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常见问题
焙茶是什么茶？
焙茶是日本绿茶的一种，把煎茶、番茶或茎茶以高温焙炒，带焦香、苦涩低。
焙茶和抹茶差在哪？
焙茶经高温焙炒、茶汤褐色带焦香；抹茶是遮阴嫩叶蒸过后研磨成粉，鲜绿色带青草与鲜味。
焙茶有咖啡因吗？
有。常被认为较低，但实际依原料与焙火程度而定，不能当作无咖啡因饮品。
焙茶的英文怎么说？
hojicha（roasted green tea）。
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