핵심 답변
귀리우유는 부드럽고 곡물 단맛이 있어 밀크티와 라테에 가장 많이 쓰이며, 바리스타용은 식물성 기름이 더 많아 거품이 잘 납니다. 두유는 단백질이 가장 많고 저렴하지만 대두 알레르겐이 있고, 아몬드우유는 칼로리가 낮고 아몬드 함량은 적으며 견과 알레르겐입니다. 식물성 우유를 쓸 때는 도구를 분리하고 알레르겐을 표시하며 추가 요금을 메뉴에 반영하세요.
주요 식물성 우유 비교
| 식물성 우유 | 맛·식감 | 단백질 | 거품 | 알레르겐 |
|---|---|---|---|---|
| 귀리우유 | 부드러움, 곡물 단맛 | 적음 | 바리스타용 양호 | 글루텐(제품에 따라) |
| 두유 | 콩 향 | 많음 | 보통 | 대두 |
| 아몬드우유 | 깔끔, 견과 향 | 적음 | 약함 | 견과(아몬드) |
| 코코넛밀크 | 코코넛 향, 지방 많음 | 적음 | 보통 | 표시 확인 |
바리스타용 귀리우유가 거품이 잘 나는 이유
바리스타용은 일반 귀리우유보다 지방이 약 2배이며 대부분 추가한 식물성 기름입니다. 지방이 많을수록 거품이 촘촘하고 라테아트도 안정적입니다. 아이스 음료에서는 차이가 작아 비용을 생각하면 일반 제품도 괜찮습니다.
매장에서 식물성 우유를 도입할 때
- 맛 조합: 귀리우유는 홍차·우롱차·호지차, 두유는 흑당·타로 메뉴와 잘 어울립니다.
- 비용: 식물성 우유는 보통 우유보다 비싸 추가 요금을 받는 경우가 많습니다.
- 교차 접촉: 계량컵과 셰이커를 분리하고 알레르겐을 표시합니다.
- 보관: 개봉 후 냉장하고 표시대로 빨리 사용합니다.
Tang Sugar가 도와드리는 것
Tang Sugar는 식물성 완두·대두 단백질과 식물성 프림을 공급하고 대만 식물성 우유와 유제품 원료 조달도 대행해 버블티 원료와 함께 출고합니다. 고단백 배합은 프로틴 음료를 참고하세요.
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자주 묻는 질문
귀리우유와 귀리음료의 차이는?
귀리음료는 물·귀리·증점제 등 단순한 배합이 많고, 귀리우유는 식물성 기름과 미네랄을 더해 더 진한 경우가 많습니다.
밀크티에 가장 좋은 식물성 우유는?
귀리우유가 가장 흔하며 홍차·우롱차와 잘 맞고, 단백질을 원하면 두유가 좋습니다.
식물성 우유가 항상 더 건강한가요?
그렇지 않습니다. 칼로리와 단백질 차이가 크고 당이나 첨가물이 든 제품도 있으니 영양 표시를 확인하세요.
귀리우유에 글루텐이 있나요?
귀리는 글루텐 곡물과 교차 오염될 수 있어 글루텐프리 여부는 제품 표시에 따릅니다.
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