重点解答
燕麦奶口感滑顺、带谷物甜味，最常用在奶茶与拿铁；咖啡师版添加较多植物油，比一般燕麦奶好打奶泡。豆浆蛋白质最高、成本低，但含大豆过敏原；杏仁奶热量低、杏仁含量通常不高，属坚果过敏原。门店提供植物奶时，要分开器具、标示过敏原，并把加价反映在菜单上。
常见植物奶比较
| 植物奶 | 风味口感 | 蛋白质 | 奶泡 | 过敏原 |
|---|---|---|---|---|
| 燕麦奶 | 滑顺、谷物甜味 | 低 | 咖啡师版佳 | 麸质（依产品） |
| 豆浆 | 豆香明显 | 高 | 中等 | 大豆 |
| 杏仁奶 | 清爽、坚果香 | 低 | 较差 | 坚果（杏仁） |
| 椰奶 | 椰香浓、油脂高 | 低 | 中等 | 依标示 |
咖啡师版燕麦奶为什么好打奶泡？
咖啡师版的油脂含量约是一般燕麦奶的两倍，多为额外添加的植物油，脂肪比例拉高，奶泡较绵密、拉花也较稳定。做冰饮时差异较小，可依成本选择一般版。
门店换植物奶要注意什么？
- 口味搭配：燕麦奶配红茶、乌龙、焙茶最稳；豆浆适合黑糖与芋头系列。
- 成本：植物奶单价多高于鲜奶，常见做法是加价升级。
- 交叉接触：分开量杯与雪克杯，菜单标示过敏原。
- 保存：开封后冷藏、尽快用完，依包装标示。
采唐如何协助？
采唐可供应植物性豌豆与大豆蛋白粉、植物性植脂末，并代为采购台湾植物奶与乳制原料，与珍奶原料一起出货；高蛋白配方见蛋白粉饮品。
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常见问题
燕麦奶和燕麦饮差在哪？
燕麦饮成分通常较单纯（水、燕麦、增稠剂），燕麦奶多添加植物油与矿物质，口感更浓。
哪种植物奶最适合奶茶？
燕麦奶最常见，口感滑顺、和红茶乌龙搭；想要高蛋白可选豆浆。
植物奶一定比较健康吗？
不一定。植物奶热量与蛋白质差异大，部分含糖与添加物，请看营养标示。
燕麦奶含麸质吗？
燕麦本身可能与含麸质谷物交叉污染，是否无麸质依产品标示。
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