タピオカドリンク店のSOPと従業員研修：お茶の抽出、ドリンク作り、衛生を標準化する方法

SOPに含めるべき内容は？

項目	ポイント
開店準備	設備の起動、温度チェック、原料の期限チェック
準備	お茶の抽出、タピオカの調理、トッピング作りの分量、時間、保存期限
ドリンク作り	注文受付、砂糖と氷の追加、シェイク、シール、受け渡し
衛生	手洗い、器具の洗浄、作業台の清掃
閉店	原料の保管、期限切れ品の廃棄、設備の清掃と停止

SOP作成の5原則

1. 数値で示す：茶葉のグラム数、水量、抽出時間（分）、タピオカの調理時間。もちもちのタピオカの煮方をご覧ください。
2. 道具を使う：計量カップ、シロップディスペンサー、抽出機で分量を固定する。シロップ・パウダーディスペンサーとティー抽出機とは？をご覧ください
3. ビジュアルを使う：重要なステップの写真や動画。
4. 時間制限を設ける：お茶、タピオカ、トッピングに調製時刻と使用期限を表示する。淹れたお茶はどのくらい置いておける？をご覧ください
5. 定期的に更新する：新ドリンクの発売や原料の変更時に改訂する。

ドリンク作りの流れの例

1. ドリンク、甘さ、氷の量を確認する。甘さと氷の量ガイドをご覧ください。
2. トッピング（タピオカ、ナタデココなど）を入れる。
3. レシピどおりにシロップ、お茶、ミルクまたはジュースを入れる。
4. 氷を入れて振る。シェーカーの使い方をご覧ください。
5. シールしてラベルを確認し、受け渡す。カップシーラーの選び方をご覧ください。

従業員研修の4ステップ

ステップ	内容
見学	ドリンク、設備、作業の流れを学ぶ
練習	経験のあるスタッフのもとで作業する
評価	SOPに照らして味、速さ、衛生を確認する
本番	シフトに入り、定期的に再研修する

衛生研修には手洗い、服装、健康管理を含めましょう。タピオカドリンク店の食品衛生をご覧ください。

海外店舗と多店舗展開

海外店舗や複数の支店では、SOPを現地の言語に翻訳し、同じ原料と設備を使って味をそろえましょう。原料を台湾から調達する場合は、仕様の安定したサプライヤーも重要です。台湾からタピオカドリンク原料を輸入する方法をご覧ください。

Tang Sugarがお手伝いできること

Tang Sugarの開業支援には採用と研修が含まれ、人員配置と役割のアドバイス、お茶作りとドリンク作りのSOP、接客と衛生の研修、新人の早期戦力化の仕組みを提供します。お問い合わせください。

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よくある質問

タピオカドリンク店のSOPには何を含めるべきですか？

通常は開店準備、原料の仕込み、ドリンク作り、衛生、閉店で、各ステップの分量、時間、温度、保存期限を明記します。

タピオカドリンク店にSOPが必要なのはなぜですか？

スタッフや店舗が違ってもドリンクを同じ味にし、新人が早く覚え、ミスとロスを減らすためです。

タピオカドリンク店の新人はどう研修すべきですか？

見学、練習、評価、本番の4ステップで行い、定期的に再研修します。

海外店舗はどうやって味をそろえていますか？

SOPを翻訳し、原料と設備を統一し、定期的に研修とチェックを行います。

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