ティー抽出機とは？淹れたて抽出とまとめ淹れの違い、抽出用バッグの選び方

要点まとめ

ティー抽出機（ティーエスプレッソマシンとも呼ばれる）は1杯ずつお茶を抽出する機械で、通常は1杯分の小分けの抽出用バッグを使います。従来の「大量に淹れて保温ティーバレルで保管する」方法と比べ、1杯ごとの淹れたて抽出、決まった分量、安定した味が得られ、お茶を長時間置くことも避けられます。欠点はピーク時に1杯ごとの操作が必要なことで、販売量の多い店は台数と作業の流れを計画する必要があります。購入時は電圧、抽出時間、洗浄、対応する抽出用バッグを確認しましょう。

淹れたて抽出とまとめ淹れの比較

比較項目	1杯ずつの抽出	まとめ淹れ
鮮度	1杯ごとに淹れたてを抽出	1回ずつ淹れ、保存時間内に使い切る
分量の安定性	1袋ごとに分量が決まっている	SOPの徹底度による
ピーク時の効率	1杯ごとに操作が必要	お茶ができているので速く提供できる
お茶の切り替え	バッグを替えるだけで簡単	お茶ごとにまとめて淹れる必要がある
対象	お茶の種類が多い、「淹れたて」を打ち出す、販売量が中程度	販売量が多く、主力のお茶が少ない

多くの店では両方を組み合わせ、販売量の多いベースのお茶はまとめ淹れし、特色あるお茶には抽出機を使っています。

抽出機が向いている店は？

お茶の種類が多く、それぞれをまとめて淹れるほどではないメニュー
「淹れたて」「注文ごとに抽出」を打ち出すブランド
販売量が中程度で、お茶のロスを減らしたい
新人スタッフが早く覚えられ、味を安定させる必要がある

購入前の5つの質問

電圧：110Vまたは220Vなど。海外では特に重要です。
抽出方法と時間：1杯にどのくらいかかり、条件を調整できるか？
バッグの対応：どのサイズの抽出用バッグに対応しているか？
洗浄とメンテナンス：毎日の洗浄、部品交換、修理サービス。
処理能力：ピーク時に何台必要か？

抽出用バッグの選び方

抽出用バッグは1杯分の小分けです。抽出条件（温度、時間、水量）はお茶によって異なることがあるので、バッグと機械の推奨に従い、店で試してSOPに書き込みましょう。茶葉の形態の比較はフィルター不要ティーバッグ・抽出用バッグ・茶葉の違いをご覧ください。

Tang Sugarの抽出設備とバッグ

Tang Sugarは3in1ティー抽出機（110V）、業務用ティーブリューワー、スチーム給湯器のほか、多くの抽出用バッグ（1袋8g、1セット50袋、1箱10セット）を取り扱っています。高山ジャスミン緑茶、紅玉紅茶、四季春烏龍茶、炭焙烏龍茶、アールグレイ、鉄観音、アッサム、セイロン、金木犀烏龍茶、白桃烏龍茶、タイティーなどです。詳しくはお問い合わせください。