气泡饮怎么做？奶茶店气泡茶、果香气泡饮的做法、气泡水怎么加才不消气与设备选择

气泡饮的组成

部分	常见选择
基底	乌龙、绿茶、红茶茶汤，或果汁
风味	荔枝、水蜜桃、青苹果、蓝莓、柠檬、百香果糖浆
气泡	冰的气泡水（瓶装或气泡水机）
配料	寒天晶球、爆爆珠、柠檬片、果肉

门店做法：顺序最重要

• 雪克杯加入糖浆、茶汤与冰块摇匀，倒入杯中。
• 最后沿杯壁慢慢倒入冰的气泡水。
• 用长匙轻拌一两下，不要再放回雪克杯摇。
• 想做渐层：先放糖浆与配料，再放冰块，最后倒茶或气泡水，利用比重分层。

怎么让气泡维持久一点？

• 气泡水与基底都保持冰冷，二氧化碳在低温下溶解度较高。
• 开瓶后的气泡水尽快用完；气泡水机依原厂建议更换气瓶。
• 糖浆与茶汤先混合好，避免在气泡水里大力搅拌。
• 外带封膜后提醒客人尽早饮用，并注意避免封口内压过高。

常见品类

品类	组合
荔枝乌龙气泡	乌龙茶＋荔枝糖浆＋气泡水，见荔枝乌龙怎么做
水蜜桃乌龙气泡	乌龙茶＋水蜜桃糖浆＋气泡水，见水蜜桃乌龙怎么做
金桔柠檬气泡	金桔柠檬＋气泡水，见金桔柠檬怎么做
青苹果蓝莓气泡	两种糖浆＋气泡水＋晶球

采唐如何协助？

采唐供应各式水果糖浆、寒天晶球、爆爆珠与茶叶，可协助规划气泡饮菜单并拼柜出货。

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常见问题

气泡饮可以用雪克杯摇吗？

气泡水加入前可以摇，加入气泡水后不要再摇，以免消气与喷出。

气泡饮为什么很快没气？

常见原因是气泡水不够冰、加入后大力搅拌或再摇、气泡水开瓶太久。

气泡饮有咖啡因吗？

用茶当基底就有；纯果香气泡饮不加茶则没有。

气泡饮的英文怎么说？

Sparkling drink；气泡茶常写 Sparkling Tea。

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