重点解答
果粒酱（果酱）是含有果肉颗粒的浓稠水果酱，加进水果茶、冰沙、优格饮或甜品，能增加口感与视觉。它和果汁糖浆的分工不同：糖浆重在调味、容易定量；果酱重在果粒与浓郁感。实务上常把两者搭配：以糖浆做基底，再加一匙果酱增加果粒。因为果酱也含糖，加果酱时糖浆要相对减少，并把每杯份量固定下来。
果酱和果汁糖浆比较
| 比较 | 果粒酱 | 果汁糖浆 |
|---|---|---|
| 形态 | 浓稠、含果粒 | 液态 |
| 主要作用 | 口感、视觉、浓郁感 | 调味、甜度 |
| 定量 | 用汤匙或秤重 | 秤重或定量机 |
| 常见用法 | 杯底、冰沙、甜品淋酱 | 茶饮基底 |
糖浆用量见果汁糖浆用量表。
果酱的门店用法
份量控制与保存
- 固定份量：用固定的汤匙或秤重，避免每杯甜度与成本不同。
- 调整糖浆：果酱含糖，加果酱的品类要减少糖浆。
- 保存：开封后依包装说明保存，避免沾水、用乾净的器具取用。
采唐的果酱品类
采唐提供芒果、草莓、百香果、凤梨果酱（4KG／罐），以及红葡柚果粒酱、玫瑰花酿酱（5KG／罐）。另有多款水果罐头与果汁糖浆可搭配，见水果罐头怎么用。详见全部产品，或申请样品。
常见问题
果酱和果汁糖浆有什么不同？
果酱浓稠、含果粒，重在口感与视觉；果汁糖浆是液态，重在调味与定量。
水果茶加果酱还要加糖浆吗？
可以，但果酱也含糖，糖浆要相对减少，并把配方固定下来。
果酱可以做什么饮料？
常见有水果茶、冰沙、优格饮、草莓或芒果鲜奶，也可以淋在剉冰上。
果酱开封后怎么保存？
依包装说明保存，取用时使用乾净、乾燥的器具，避免沾水。
营业用果酱哪里买？
奶茶店通常向原料供应商批发罐装果酱，常见规格为 4～5KG／罐，适合水果茶、冰沙与甜品。采唐提供芒果、草莓、百香果、凤梨果酱（4KG／罐），以及红葡柚果粒酱、玫瑰花酿酱（5KG／罐），见全部产品，或申请样品。
果酱和果泥的英文怎么说？
果酱是 jam，含果粒的果酱也常写成 fruit jam with pulp 或 fruit preserves；果泥是 fruit purée（也写作 puree）。海外菜单上的水果茶配料，常写成 fruit jam 或 fruit purée。
果浆和果酱差在哪？
「果浆」是中国大陆饮品业常用的说法，多指以果汁或果肉加糖制成、可以直接调饮的浓稠水果原料，用途接近台湾说的果汁糖浆或果粒酱；果酱则通常含较多果肉、质地较稠。不同供应商的定义不完全相同，选购时以产品规格与成分标示为准。
延伸阅读
参考来源
- 采唐国际产品品类表（2026 年 3 月版）
- 采唐国际商品资料：柠檬汁糖浆 Lemon Syrup 商品页（饮品调制步骤）
