重點解答
芋泥是芋頭蒸熟壓泥，再加糖、油脂或鮮奶油調成。烘焙常用在芋泥球、芋泥吐司、芋泥蛋黃酥、芋泥蛋糕捲；手搖飲用在芋泥啵啵、芋頭鮮奶。自製芋泥冷藏約 2–3 天，量大建議分裝冷凍；門市與工廠多使用冷凍芋泥，品質穩定、保存期長。
芋泥的用途
| 類別 | 常見產品 | 芋泥質地 |
|---|---|---|
| 麵包 | 芋泥吐司、芋泥捲、芋泥包 | 稍軟、可加鮮奶油 |
| 中式糕餅 | 芋泥蛋黃酥、芋頭酥 | 較硬挺、油潤，好包餡 |
| 甜點 | 芋泥球、芋泥蛋糕、芋泥布丁 | 綿密、甜度可較低 |
| 飲品 | 芋泥啵啵、芋泥鮮奶 | 較稀、可直接抹杯 |
飲品用芋泥的做法與芋頭粉、芋頭罐頭的比較，可以看芋頭鮮奶怎麼做；芋圓則是芋泥加樹薯粉揉成，見芋圓是什麼。
芋泥怎麼保存？
- 自製芋泥：放涼後密封冷藏，約 2–3 天內用完。
- 冷凍：分成一次用量、壓平冷凍，退冰後拌勻；口感會略變乾，可加少量鮮奶調整。
- 市售冷凍芋泥：依包裝標示保存，部分產品冷凍保存期可達一年。
門市與工廠怎麼選芋泥？
| 項目 | 要確認的內容 |
|---|---|
| 口感 | 細泥或保留顆粒、甜度、是否加奶 |
| 用途 | 包餡要硬挺、飲品要好推開 |
| 保存 | 冷凍或冷藏、退冰後可放多久 |
| 外銷 | 冷凍貨櫃、成分與過敏原（乳製品）標示 |
采唐如何協助？
采唐供應芋泥、芋頭丁與芋頭製品，可依烘焙或飲品用途建議規格；冷凍品可與其他冷凍原料一起安排出貨，歡迎聯絡業務。
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常見問題
芋泥可以冷凍嗎？
可以，分裝冷凍、退冰後拌勻再用；口感可能略乾，可加少量鮮奶或鮮奶油調整。
芋泥放冷藏可以放幾天？
自製芋泥建議 2–3 天內用完；市售產品依包裝標示。
芋泥啵啵是什麼？
在杯壁抹上芋泥，加入鮮奶與珍珠或波波的手搖飲，近年在海外門市也很受歡迎。
芋泥和芋頭粉差在哪？
芋泥以芋頭製成，口感綿密、有芋頭纖維；芋頭粉是調味粉，沖泡方便但風味較單一。
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